Один из наиболее ценных и дорогих сортов риса - басмати. Неслучайно его называют королем риса и ценят за необыкновенно мягкий молочно-ореховый вкус и тонкий аромат. Длинные, затупленные с концов зерна этого риса при варке удлиняются, а минимальное количество крахмала в них делает плов из басмати рассыпчатым. Чтобы в полной мере насладиться этим рисом, узнайте, какой лучше приготовить плов из короля риса - басмати.
Рис для плова
В принципе, сварить плов можно из самого обычного риса. Исключение составляют разве что специальные сорта, что используются на приготовление ризотто или суши (там как раз требуется повышенная вязкость и клейкость, противопоказанная плову). Вкусное блюдо получится всегда, если учитывать особенности сорта и использовать лучшие его качества.
Так вот ценится басмати за то, что он очень твердый и мало крахмалистый. Поэтому, желая приготовить плов из риса сорта басмати, помните следующее:
В супермаркетах обычно продают недорогую разновидность басмати из Афганистана, лучший же басмати, что можно найти у нас, - это кох-и-нур, он крупнее и дороже. Для приготовления откидного плова с рисом басмати потребуются не обычные для мясного блюда ингредиенты, а сухофрукты, этот плов сладкий. Его стоит приготовить хоть один раз, чтобы оценить весь вкус и аромат настоящего качественного басмати. Он отличается от привычного, но используется общая пловная технология.
Ингредиенты
Азербайджанский фруктовый плов готовится из следующих продуктов:
- рис басмати для плова - 2 стакана;
- изюм, курага, грецкие орехи - по большой горсти каждого;
- соль;
- топленое масло - 3 большие ложки;
- щепотка сухого шафрана;
- пресное тесто.
Шафран - единственная специя, допустимая в этом плове. Но она дорогая и редкая, а потому ее можно заменить куркумой. Цвет плова будет более насыщенным и желтым, аромат немного иным.
Описание рецепта
Плов по-азербайджански с рисом басмати сильно зависит от качества приготовления риса. Ведь в этом блюде практически нет ничего, кроме крупы. Поэтому ей нужно уделить максимум внимания, а также сдобрить лучшим топленым маслом (чувствуете иранскую нотку в приготовле6нии - много масла, шафран и сухофрукты?).
Еще одна особенность - это подложка под рис, она из простого пресного теста, кладется на дно казана, чтобы рис при томлении 6не пригорел. Пропитанная насквозь ароматами шафрана и маслом, корочка эта необычайно вкусна.
Суть данного рецепта - в раздельной варке риса и томлении его с маслом и сухофруктами. Смешивать компоненты можно в тарелке.
Для тех, кто привык к традиционному мясному плову, ниже дается описание рецепта, как приготовить плов из риса, басмати с курицей.
Этапы приготовления
Приготовление откидного плова.
- Хорошо промыть рис в нескольких водах и замочить на 4-5 часов.
- Из стакана муки, соли и воды замесить пресное тесто как на вареники.
- В большой кастрюле вскипятить воду, посолив из расчета столовая ложка соли с небольшим верхом на литр воды.
- Откинуть рис, отправить его варить на 10 минут при самом бурном кипении.
- Пока варится рис, казан хорошо смазать топленым маслом.
- Тесто раскатать в пласт и выложить им дно казана.
- Не переваривайте рис! В строго отведенное время быстро откиньте его на дуршлаг и промойте горячей водой. Дайте стечь и переложите на тесто в казане. Не утрамбовывайте рис, а сбрасывайте с шумовки, рассыпая по казану легкими воздушными движениями.
- Накройте полотенцем верх казана, прикройте крышкой, отправьте на самый малый огонь, какой только можно.
- На кусочки фольги выложите изюм, отдельно курагу, отдельно орехи. На каждый положите немного замороженного твердого топленого масла и заверните конвертиками. Эти конверты выложите ближе к краям в казан.
- Разотрите с щепоткой соли шафран и залейте половиной стакана кипятка. Дайте немного настояться и полейте круговым движением плов настоем.
- Растопленным маслом (берите количество по вкусу, масло впитается) полейте плов и все вместе оставьте томиться минут на 40-50.
- Готовое блюдо выложите на блюдо, украсив кусочками лепешки (ее правильное название казмах), распаренными сухофруктами и орехами. Можно посыпать также зернами граната. Можно подавать как десертное блюдо с вином и чаем или использовать как изысканный гарнир к мясным блюдам.
Теперь о том, как готовить плов азербайджанский с басмати и курицей. Понадобится 3 окорочка, пара стаканов риса, луковица, по небольшому пучку зелени (укроп, кинза, базилик, можно также немного щавеля и шпината), 100 сливочного масла, немного растительного масла.
Не забудьте тонкий армянский лаваш, соль и куркуму.
- Отварить рис так, как сказано в предыдущем рецепте.
- Пока варится, почистить большую луковицу и. нарезать соломкой.
- В сковороде растопить немного сливочного масла и влить немного растительного. Поставить лук жариться до мягкости. Важно не пережаривать до характерного вкуса жареного лука.
- Взять окорочка и разделить на три части - по суставу отделить бедро и разрезать его пополам.
- Кусочки мяса положить на лук, посолить, сделать малый огонь и дать потомиться мясу на луке.
- Тем временем готовый рис откинуть, сложить в казан, смазанный маслом и выложенный лавашом по дну.
- Рис посыпать куркумой, полить топленым маслом и оставить на минимальном огне доходить-томиться.
- Курица почти готова - всыпать поверх нее крупно нарезанную зелень, влить кипятка, еще потомить под крышкой, чтобы зелень дала сок и аромат.
- Подается такое блюдо отдельно на разных тарелках. На одну выкладывается рис с казмахом, во вторую выливается курица с подливой из зелени.
Бузина черная относится к кустарниковым растениям и принадлежит к отряду жимолостных; высота этого многолетнего растения может достигать десяти метров. Ягоды имеют черный или насыщенный фиолетовый цвет.
Часто встречаются растения с ягодами красного цвета, но этот оттенок указывает на ядовитость.
Черная бузина с древних времен применяется для лечения различных болезней, помогает от многих недугов, в том числе и рака. На основании этого появились истории о том, что бузина позволяет предотвратить наступление старости: якобы плоды этого растения обладают омолаживающим действием.
Как выглядит куст черной бузины – смотрите на фото ниже:
Как выглядит черная бузина, фото
Лечебные свойства
В терапевтических целях используются корень и плоды бузины, ее соцветия, веточки. В цветках этого растения находится множество полезных веществ: это сахарины и рутин. Плоды насыщены эфирными маслами, аскорбинкой и органическими элементами. В составе веточек — большое количество минеральных элементов и дубильных веществ, каротин. Все эти компоненты и делают бузину полезной.
Регенерация тканей . Данному растению присущи противовоспалительные свойства, оно останавливает распад клеток и ускоряет регенерацию поврежденных зон и тканей. За счет насыщенности полезными компонентами бузина обладает регенерирующим действием, стимулирует процесс естественного восстановления. Эта способность растения и породила легенды и упоминания в описаниях о том, что бузина дарит вечную молодость.
Улучшение пищеварительного процесса . Целебные свойства бузины проявляются и в ее положительном воздействии на процесс переваривания пищи. Растение делает более интенсивным выделение соков, необходимых для пищеварения, понижает кислотность, что особенно важно при патологиях, для которых характерен высокий уровень рН. За счет наличия фенолкарбоновой кислоты ускоряется выведение мочи.
Очищающее действие . Среди большого количества целебных свойств бузины особо нужно отметить положительное воздействие на обмен веществ. Благодаря этому происходит очищение организма, удаление из него токсинов и других приносящих вред отложений, накаливающихся на протяжении жизни, причем выводятся все шлаки естественным путем.
Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему . Приносят пользу продукты, имеющие в своем составе бузину, и сердцу с сосудами.
Целебные средства из бузины могут применяться как для профилактики, так и для лечения. Какой состав обеспечивает все эти целительные свойства? В плодах бузины много аскорбиновой кислоты, положительно влияющей на стенки артерий.
В ягодах находится большое количество калия, оказывающего позитивное воздействие на работу жидкостных тканей. При применении сиропов и экстрактов, в составе которых есть бузина, стенки капилляров уплотняются, повышается их устойчивость к внешним воздействиям.
Полезные элементы, входящие в состав, положительно отражаются на качестве крови — разжижают или, наоборот, сгущают ее, если плазмы много, оказывая нормализующее действие.
Улучшение протекания биологических процессов . Бузина нередко выполняет функцию катализатора биопроцессов; на этом основании ее применяют при недостатке молока у женщин в период лактации. Данному средству присущ еще и потогонный процесс, позволяющий очистить организм от вредных веществ, нормализовать температуру.
При каких болезнях помогает бузина?
Рассмотрим подробнее, для чего применяют черную бузину. Это растение обычно тспользуют с целью нормализации процессов метаболизма. Хороший эффект средства из бузины дают и при проблемах с печенью, таких как панкреатит и заболевания, препятствующие нормальному выделению желчи. Данный продукт помогает и при перегибах путей, по которым проходит желчь, или проблемах с самим желчным пузырем.
Применяют варенье и сироп из этого растения и для понижения уровня глюкозы при сахарном диабете. Его используют в профилактических целях для повышения иммунитета, чтобы предупредить авитаминоз либо усилить защиту организма.
Сладкую настойку бузины рекомендуют употреблять при заболеваниях, вызванными острыми вирусными инфекциями, передающимися воздушно-капельным путем. Данное средство помогает снять воспаление и жар, разжижает мокроту. За счет большого перечня полезных свойств растения и лечебных продуктов из него сладкое лекарство применяют в качестве терапии при заболеваниях органов дыхания и при ангине.
Используют разнообразные продукты из бузины и при проблемах с желудком и кишечником. Хороший эффект дают эти средства и при воспалениях слизистых желудочно-кишечного тракта. В связи с этим природные лекарства – настойки, настои и отвары — из бузины употребляют при гастрите, возникающем на фоне повышенной кислотности, а также при энтероколите.
За счет большого перечня свойств плоды бузины хорошо помогают в терапии атеросклероза и ряда других патологий, вызванных сбоями в движении крови. Ягоды черной бузины обладают и обезболивающим действием, что позволяет использовать их для снятия мигреней и при проблемах со сном.
Ягоды бузины черной, фото
Применение черной бузины поможет привести в норму давление, справиться с гипертонией и улучшить общее самочувствие.
Народные лекари делают из настойки бузины компрессы, помогающие при болезнях суставов. Наличие свойств, позволяющих снимать воспаления и боль, позволяет использовать бузину в терапии артроза и бурсита. Данный продукт можно применять и для профилактики перечисленных заболеваний.
Препараты, основным компонентом которых является бузина, нашли применение и в косметологии. Отвары из этого растения хорошо подходят для ухода за кожными покровами лица, они препятствуют появлению высыпаний и раздражений на коже, избавляют от угрей. Данный продукт приводит в норму функции сальных желез, обеспечивая за счет этого оздоравливающий эстетичный эффект.
Вред и противопоказания
Может ли нанести вред здоровью человека использование препаратов и средств с черной бузиной? Применяя готовые препараты и составы, приготовленные по рецептам народной медицины на основе черной бузины, учитывайте, что от применения этого растения может быть не только положительный, но и отрицательный эффект.
Важно! Используя средства на основе бузины, приготовленные самостоятельно по народным рецептам, соблюдайте осторожность.
Чем вредны отвары, настойки и настои, содержащие экстракт черной бузины? При употреблении продуктов, имеющих выжимку растения в составе, могут возникнуть следующие побочные эффекты:
- головокружение;
- чувство тошноты;
- рвота.
Прежде чем решиться на использование готовых и самодельных препаратов в терапевтических целях, следует ознакомиться со списком противопоказаний для употребления этого растения.
Отказаться от приема данного растительного средства нужно при наличии следующих заболеваний:
- язвы желудка;
- обострившегося гастрита;
- болезни Крона;
- диабете (2 типа).
Узнайте о том, если вы беспокоитесь о своем здоровье.
Полезные рецепты
Рассмотрим самые популярные полезные лечебные рецепты на основе черной бузины, их свойства и особенности применения этого лекарственного растения в лечебно-оздоровительных целях.
Бузина черная, фото
Черную бузину можно применять по-разному, особенности и частота приема зависит от методики приготовления лекарственного средства. Сырье для создания лекарственного растительного препарата можно купить в аптеке или же выполнить его самостоятельный сбор и заготовку.
Совет! Если вы примите решение заготавливать растительное сырье, делайте это в относительно чистой местности подальше от автострад.
Приведем несколько рецептов приготовления целебных продуктов из плодов, веточек и корневищ бузины. Но учтите, что для создания лекарственных снадобий следует использовать исключительно растения с черными ягодами; красные – ядовиты, помните это!
Отвар из соцветий лучше всего подходит для лечения заболеваний органов дыхания и суставов: бронхита, бронхиальной астмы и артрита. Помогает это снадобье и при ревматизме.
Для приготовления эффективного лекарственного средства потребуется:
- 1 большая ложка высушенных цветов бузины;
- 250 мл горячей воды.
Залейте соцветия горячей водой, а затем поставьте посуду с ним на слабый огонь, но на водяную баню. Через 15 минут после закипания снимите смесь, накройте крышкой и дайте ей настояться 45 минут. Приготовленный отвар разведите водой — у вас должно получиться 200 мл.
Профильтруйте природное лекарство и принимайте три раза в день по 80 мл перед приемом пищи.
Настой . Для приготовления этой настойки нужно приготовить сырье – одну большую ложку плодов или соцветий. Растительное сырье нужно залить 250 мл кипятка. Приготовленную смесь закройте крышкой и дайте ей настояться 20 минут. По истечении указанного времени нужно профильтровать, и настойка готова к использованию.
Экстракт
. Одним из самых эффективных терапевтических средств, получаемых из бузины, считается экстракт этого растения.
Рецептура несложная: в емкость из стекла слоями насыпьте плоды бузины и сахарный песок – компоненты следует чередовать. Толщина одного слоя равняется примерно сантиметру. После этого емкость накрывают крышкой и оставляют на 30 дней, а спустя указанный срок откупоривают и давят плоды для получения насыщенного сока из бузины, который и называется экстрактом.
В концентрированном бузиновом соке содержится большое количество целебных веществ; вкус у него довольно приятный, хоть и специфичный.
Важно! Бузиновый экстракт является эффективным средством в борьбе с меланомой. Его следует принимать по одной большой ложке трижды в день после приема пищи.
Сироп из плодов бузины – невероятно вкусный и приносящий огромную пользу организму продукт. Приготовить такой сироп можно своими руками (можно купить и готовый в аптеке) и использовать его в качестве лекарственного средства при кашле.
Такое лекарство не только хорошо избавляет от кашля, но и вкусом обладает приятным, что отличает его от большинства аптечных средств. К тому же это натуральное лекарство можно давать детям, побочных эффектов от его приема гораздо меньше, чем от медикаментозных препаратов, создаваемых на фармацевтических фабриках.
Для изготовления лекарственного сиропа вам потребуется 1 кг плодов бузины. Положите ягоды в емкость с толстыми стенками и залейте их водой в объеме 500 мл. Смесь следует варить на слабом огне, пока она не закипит. Время варки после закипания – 20 минут. После снятия кастрюли с огня остудите ягоды, растолките и отожмите их, чтобы выдавить весь имеющийся сок. Отделив сок, засыпьте его килограммом сахарного песка.
Чтобы завершить процесс приготовления, смесь нужно еще раз закипятить, непрерывно помешивая субстанцию до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Растительный сироп можно налить в бутылочки и применять в терапевтических целях по мере необходимости. Хранить сироп черной бузины следует в холодильнике.
Бузинное вино . Для приготовления вина из бузины понадобится примерно 1,2 плодов этого растения, 500 гр. сахарного песка и 5 литров воды.
Свежие плоды залейте горячей водой, а затем поставьте смесь на слабый огонь и варите порядка 2 часов.
Спустя два часа профильтруйте будущий напиток и насыпьте сахар, затем варите еще 50-60 минут. В кастрюлю с ягодами и водой нужно добавить высушенный виноград: он станет своеобразными дрожжами для вина. После того как смесь перебродит, напиток можно дегустировать.
Вино из бузины получается очень ароматным и обладает приятным вкусом, да и приготовить такой напиток в домашних условиях совсем несложно.
Особенности сбора и хранения
Для приготовления эффективного терапевтического средства нужно правильно собрать и высушить бузину. Большое значение имеют и условия хранения природного продукта.
Когда собирать лекарственное сырье? Самое благоприятное время для заготовки цветов бузины – конец весны и начало лета. Соцветия белого цвета срезают и раскладывают на газетах. Предельная температура сушки – 45 градусов, при более высоком температурном режиме бузина потеряет часть своих целебных свойств. Высушенные цветки измельчают и отправляют на хранение в закрытые емкости, размещая их в темном месте, например в кладовке.
Максимальный срок хранения – два года. По такому же принципу ведется заготовка коры, корней и листвы.
Плоды собирают после того как они полностью вызреют — как правило, в конце лета или начале осени. Ягоды лекарственного растения образуют грозди, кистями их и срезают, после чего подвергают сушке, обмолачивают и помещают на хранение в герметичную емкость. Стоит отметить, что ягоды хранятся не так долго, как цветы – всего шесть месяцев. Более продолжительное хранение делает плоды токсичными.
Черная бузина – это полезное кустарниковое растение, плоды, побеги и соцветия которого активно используются в рецептах народной медицины. Правильное применение средств на основе черной бузины позволяет не допустить причинения вреда организму и избавиться от многих болезней.
Видео
О лечебных свойствах, пользе и вреде черной бузины, особенностях использования в онкологии, косметологии, терапии, кардиологии смотрите в видео ниже:
Оцени статью:
Кустарник средней высоты, чёрные ягоды и крупные листья. Это бузина чёрная, полезные свойства и противопоказания которой известны далеко не всем. Общеизвестно, что существует ядовитые и лечебные виды растения. Поэтому важно разобраться, чем полезна бузина, кому она особенно необходима, а когда от использования этого продукта лучше отказаться.
Полезные составляющие
Ценность растения во многом определяется соединениями, входящими в состав. Чёрная бузина, полезные свойства которой трудно переоценить, содержит такие ценные соединения:
- триглицериды;
- эфирные масла;
- иридоиды;
- витаминные комплексы.
Во многом качественный состав растения зависит от зоны произрастания. Лекарственный эффект имеют не только плоды, но и соцветия, листья и даже коренья.
Соцветия растения богаты ценными веществами. В них много витамина С, который легко усваивается организмом человека. Цветки также содержат гликозиды, органические кислоты, эфирные масла, каротины, сахара, танины и дубильные соединения.
Молодые листочки кустарника также богаты витамином С и каротином. Если их правильно подсушить, начинается процесс образования провитамина А1, который хорошо усваивается только при условии, что получен не синтетическим, а природным способом.
В большинстве случаев в лечебных целях применяют спелые ягоды бузины. В них содержатся такие соединения:
- витамин С;
- аминокислоты;
- фруктоза;
- глюкоза;
- смолы;
- каротин;
- каротиноиды;
- яблочная кислота.
Благодаря богатому составу это растение имеет значимые лечебные свойства. Произрастает бузина чёрная во многих регионах и доступна практически любому человеку.
Полезные свойства растения
Чёрная бузина, богатая польза и вред которой описан ниже, очень широко применяется в профилактических и лечебных целях. Настой и отвар растения оказывает общеукрепляющее и поддерживающее действие и помогает разрешить различные проблемы со здоровьем. Насколько же лучше пользоваться натуральными природными продуктами, чем пытаться улучшить своё самочувствие с помощью химических таблеток!
Правильно приготовленный настой из ягод бузины отлично очищает организм, освобождая его от действия тяжёлых металлов и радионуклидов. Использование листьев кустарника помогает бороться с вирусами и укреплять общий иммунитет организма.
При нарушениях обмена веществ готовят составы, в которых сочетают листья, цветки и коренья чёрной бузины.
Чтобы грамотно применять бузину для оздоровления организма, необходимо чётко разобраться, какие части растения эффективны в конкретных случаях.
Польза от цветков
Хорошо приготовленный настой из цветков эффективен в таких ситуациях:
- при ожогах;
- для поддержания кожи с гнойными ранами;
- при опрелостях;
- для лечения геморроя;
- при подагре;
- при простудных заболеваниях.
Для решения кожных проблем и лечения геморроя бузину применяют местно. Накладываются компрессы, примочки и проводятся промывания.
Для лечения подагры и других болезней суставов настой необходимо принимать внутрь по 40-50 мл трижды в день. Средства из бузины эффективны при сильном кашле. Растение способствует облегчению отхаркивания. Можно не только пить подготовленный состав, но и делать ингаляции с этим веществом.
Если простудное или вирусное заболевание сопровождается болями в горле или стоматитом, настоем цветков бузины можно полоскать рот и горло.
Состав отлично поддерживает функцию почек. При воспалительных процессах этого органа можно регулярно пить настой в виде тёплого чая.
Польза от ягод
Зрелые и правильно подготовленные ягоды способны оказать положительное воздействие на такие органы и системы:
- желудок;
- печень;
- матка;
- кишечник.
Из ягод чаще всего делают отвар. Стоит учесть, что после термической обработки многие свойства бузины теряются. Поэтому чем ниже будет температура воды для настоя и чем чаще удаётся избежать варки, тем больше пользы для организма.
Составы из ягод бузины используют как вспомогательное лечение при язвенных болезнях желудка. Конечно, только лишь одним отваром заболевание не излечить, но если пользоваться народными рецептами как дополнительной терапией, выздоровление можно значительно ускорить.
Употребление ягод бузины отлично поддерживает функцию печени. Настои и отвары помогают людям, страдающим от разных форм гепатита. Кроме этого, растение обладает глистогонной способностью, содействуя очищению пищеварительной системы.
Также употребление составов с ягодами бузины стимулирует выработку жёлчи. Это нормализует частоту сокращений жёлчного пузыря и препятствует образованию камней.
Ягоды отлично влияют на зрение. Воздействие этого растения во многом сходно с действием черники. При регулярном использовании настоев и отваров улучшается острота зрения. Употребление таких составов в пищу служит отличной профилактической мерой против катаракты.
Чёрная бузина – отличный онкопротектор для женского здоровья. Отвары и настои улучшают состояние женщин при миомах матки, эндометриозах и мастопатии. Женщины нередко применяют растворы, приготовленные из ягод бузины, при воспалительных и вирусных заболеваниях в гинекологической сфере.
Польза корней
Чтобы извлечь ценные свойства из корней кустарника, в большинстве случаев их придётся немного проварить. Раствор будет полезен:
- людям, страдающим от сахарного диабета;
- при сильных отёках;
- для снятия головных болей;
- для облегчения состояния при воспалениях лёгких и бронхитах;
- при неврологических расстройствах;
- при задержке мочеиспускания.
Проваренные корни бузины обладают лёгким слабительным действием. Регулярное употребление в пищу такого средства нормализует стул и избавляет от затяжных запоров.
Польза для красоты
Отличные свойства чёрной бузины не остались незамеченными мастерами красоты. Косметологи отмечают, что грамотное использование этого растения способно помочь в разрешении многих проблем с кожей.
Это средство эффективно при угревой сыпи.
Отлично подойдут свежесобранные ягоды. Их нужно очистить и кожицу аккуратно разложить по проблемным местам. Через 15 минут растение можно удалить с лица, а кожу ополоснуть.
Отвар из цветков черной бузины многие используют для осветления кожи и борьбы с веснушками. Эти процедуры лучше выполнять в холодное время года, пока солнце не слишком часто воздействует на кожу и она не схватывает загар быстро.
Противопоказания к использованию бузины
Чтобы не причинить своему организму серьёзный вред, в первую очередь необходимо отчётливо различать чёрную и красную бузину. Красная бузина вызывает очень тяжёлые отравления, а при больших количествах может даже привести к смертельному исходу.
Чёрная бузина в любом виде противопоказана при таких заболеваниях и состояниях, как:
- беременность;
- лактация;
- болезнь Крона;
- острые заболевания пищеварительной системы.
Ни в коем случае не стоит употреблять ягоды или листочки чёрной бузины в свежем виде. Это может вызвать сильную тошноту, рвоту и диарею. Возможно более тяжёлое отравление, вплоть до госпитализации. При неправильном использовании коры и корней растения могут развиться воспалительные заболевания слизистой оболочки кишечника.
Опасность исчезает после сушки растения. Токсичность бузины связана с амигдалоидным компонентом, входящим в состав. При сушке оно исчезает.
Грамотное использование чёрной бузины поможет сохранить свое здоровье в порядке. Ведение активного образа жизни без вредных привычек также позволит всегда быть сильным и жизнерадостным!
Янв-29-2017
Что такое бузина черная?
Что такое черная бузина, лечебные свойства и противопоказания, какие есть полезные свойства у этого растения, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных трав и ягод. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Бузина чёрная (лат. Sambúcus nígra) – это листопадный кустарник, вид рода Бузина (Sambucus) семейства Адоксовые (Adoxaceae) (ранее этот род включали в семейство Жимолостные или выделяли в отдельное семейство Бузиновые).
Природный ареал - Макаронезия (Азорские острова и Мадейра), Северная Африка (Алжир и Тунис), зона умеренного климата в Азии (западный и северный Иран, Турция), почти вся Европа, Закавказье (Армения, Азербайджан, Грузия), Украина, Молдавия, Белоруссия. Занесена и прижилась в Новой Зеландии. В России растёт на юге европейской части.
Растёт в качестве подлеска в хвойных и лиственных лесах, местами образует заросли. Легко дичает и распространяется вдоль дорог, на кладбищах, в населённых пунктах, на пустырях.
Википедия
Бузина черная - это кустарник или невысокое (до 7 м.) дерево со стволом диаметром до 30 см. и округлой кроной, с трещиноватой корой пепельно-бурого цвета (у старого ствола бузины кора может быть серо-бурой), с большим количеством желтых чечевичек на молодых ветках. Доживает бузина до 60 лет.
Стебли ветвистые, с тонкой деревянистой оболочкой и пористой мягкой белой сердцевиной. Листья растения непарноперистые, крупные, супротивные, длиной 10 – 30 см, темно-зеленые, состоят из 5 – 7 заостренных продолговато-яйцевидных листочков с мелкопильчатыми краями. Сверху матово-зеленые, снизу серовато-зеленые. Весной у листьев имеются прилистники, затем они опадают.
Цветки бузины черной желтовато-белого цвета, мелкие, душистые, пятилепестковые, с колосовидным сростнолепестным венчиком, собранные в крупные плоские верхушечные щитковидные метелки до 20 см. диаметром. Краевые цветки сидячие, остальные имеют цветоножки. Пыльники желтые. Цветет с трехлетнего возраста в мае – июне, ягоды созревают в течение августа – сентября. Во время цветения соцветия направлены вверх, при плодоношении щитки поникают. Цветы бузины черной содержат только пыльцу, не содержа нектара, поэтому насекомые посещают её достаточно мало. Но она может опыляться и сама.
Плоды бузины – шаровидные черно-фиолетовые блестящие сочные ягодообразные костянки, мелкие (в диаметре 5 – 7 мм.) с 2-4-мя сморщенными коричневыми косточками. Собраны в крупные грозди, плодоножки окрашены в розовый или красный цвет. Мякоть красно-фиолетовая, кисло-сладкая.
Произрастает бузина в центральных и юго-западных районах европейской части бывшего СССР, на Кавказе в подлеске широколиственных, а иногда и хвойных лесов, в местах с влажной и плодородной почвой. Цветет в мае - июле, плоды созревают в августе - сентябре. Цветки содержат гликозид самбунигрин, эфирное масло, рутин, органические кислоты и дубильные вещества.
Другие виды бузины - кистистая и травянистая - в медицинской практике не используют.
Польза бузины:
Полезные качества бузины обусловлены ее уникальным химическим составом. Так цветки данного растения являются источником каротина, холина, а также дубильных и парафиноподобных элементов. В них содержится ряд органических кислот, среди которых кофейная и уксусная, а также яблочная и валерьяновая. Кроме того цветки имеют в своем составе эфирные масла, гликозид самбунигрин и этилизобутил.
Ягодки бузины содержат аскорбиновую кислоту и глюкозу, в них довольно много каротина, аминокислот, различных свободных кислот и красящих элементов.
Свежая листва богата каротином и опять-таки аскорбиновой кислотой, она является еще и источником провитамина А, алкалоидов, танинов, эфирных масел и альдегидов.
В коре данной культуры присутствует много фитостеринов, холинов и эфирных масел.
Наши предки считали бузину буквально священным деревом и использовали ее ягодки в качестве средства, способствующего долголетию, повышающего тонус организма, а также очищающего кровь и стимулирующего деятельность гормональных желез.
Ягоды черной бузины нередко находят применение в виноделии и кулинарии. Выжатый сок становится основой сиропов и муссов, варенья и повидла, портвейнов и вин.
Цветки добавляются в травяные напитки, чай и выпечку. Самый полезных сок можно получить только из спелых ягод, остальное сырье малоэффективно.
Из свежесобранных спелых ягод принято готовить варенье и кисели. Сладкой основой подобных заготовок никогда не выступает сахар, гораздо полезнее и эффективнее использовать патоку или мед.
Кроме того, кисель может быть приготовлен на основе сока растения, который также добавляется в домашние плодово-ягодные вина.
Повидло, джемы и варенье из бузины следует есть тем, кто страдает от хронических запоров.
Вкусное и полезное средство приведет в норму деятельность пищеварительного тракта. Обе заготовки готовятся стандартным способом, путем вываривания и закатывания в банки. Готовое блюдо хранится в холодильнике вплоть до следующего урожая бузины.
Вред:
Прежде всего важно не перепутать ягоды красной и черной бузины. В период созревания они похожи меж собой, к тому же, красная ядовита даже после созревания.
Также не рекомендуется использовать черную бузину незрелую, она ядовита, в свежих спелых ягодах содержится амигдалин, превращающийся в синильную кислоту. Поэтому лучше употреблять ягоды после сушки или термической обработки. Впрочем, опасность представляет косточка плодов, это в ней содержится токсичное вещество.
После сушки токсические вещества разрушаются, всё то же относится и к коре, цветкам, корням кустарника. Если не соблюдать осторожность, это может вызвать тяжелое отравление - рвоту, диарею.
- Хронические заболевания ЖКТ.
- Язвенный колит.
- Болезнь Крона.
С огромной осторожностью принимайте средства с бузиной при беременности, но лучше пока от них отказаться совсем. Не рекомендуется употреблять бузину детям до 12 лет.
Запрещено употреблять, если у вас аллергическая реакция на ягоды бузины, употребляя впервые, внимательно проследите за реакцией своего организма.
Бузина может снизить или изменить действие некоторых лекарственных препаратов. Если вы принимаете препараты, используемые для лечения аутоиммунных заболеваний или кортикостероиды, ягоды употреблять вам нельзя. Причина – ягоды стимулируют иммунную систему, поэтому действие лекарств снижается.
Также стоит отказаться от употребления бузины черной при сахарном диабете, если вы принимаете специальные лекарства для снижения сахара. Ягоды понижают уровень сахара, одновременное употребление может привести к гипогликемии.
Так как ягоды обладают выраженным мочегонным действием, не употребляйте их одновременно с мочегонными средствами.
Лекарственным сырьем являются соцветия. Соцветия бузины содержат гликозиды (в том числе самбунигрин), глюкозу, рутин, органические кислоты (валериановую, уксусную, яблочную, кофейную, хлорогеновую), эфирное масло, холин, аскорбиновую кислоту (до 82 мг%), каротин (провитамин А), дубильные, слизистые, парафиноподобные вещества, аминокислоты, фитостерины. Препараты бузины широко применяются при различных заболеваниях: воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей (в виде ингаляций из отвара соцветий), геморрое (в виде настоя), заболеваниях органов мочевыделения (в виде жидкого экстракта), заболеваниях желчевыводящих путей (в виде отвара).
Как лечить бузиной варикозную болезнь?
Применение настоя бузины при варикозной болезни основано на противовоспалительном, тонизирующем и противосвертывающем действии препарата.
Настой бузины можно использовать и для внутреннего, и для наружного применения в виде компрессов, примочек и ванночек. Настой можно легко приготовить в домашних условиях: необходимо взять 10 г высушенных соцветий, залить 400 мл кипяченой холодной воды, настоять 12 часов, процедить и принимать по 1⁄4 стакана 3–4 раза в день за 15 минут до еды. Для компрессов и примочек настой готовится так же.
Для ванночек настой добавляют к пятикратному объему воды.
Противопоказаний к применению препаратов бузины нет. Курс лечения – 10–15 дней, при необходимости его можно повторить после 10-дневного перерыва.
Отваренные в меду или молоке молодые листья бузины (из расчета 1:10–10 г сухого лекарственного сырья варить 5– 10 минут, затем остудить) можно использовать в виде компрессов при варикозной болезни вен нижних конечностей и геморрое в виде компрессов.
Рецепты из книги О.Абрамович и В. Подколзиной «Варикозное расширение вен. Травы, которые помогут избежать операции».
Чем полезна черная бузина при сахарном диабете?
Сок черной бузины, как утверждает медицина, не имеет противопоказаний. Это хорошее лекарство при диабете, а также болезнях почек, желчного пузыря.
Лучше сок бузины пить свежеприготовленным, но можно и законсервировать обычным способом, не используя сахар.
Из ягод черной бузины во Франции готовят популярнейший «чай здоровья». В Белоруссии, Чехии, Словакии из него готовят охлаждающий, бодрящий напиток.
Чай из цветков черной бузины в сезон цветения хорошо включать в ежедневный рацион при диабете, воспалении почек, мочевого пузыря.
Чай из бузины:
Возьмите 2 ст. л. цветков и заварите 1 стаканом кипятка, выдержав 10 минут – пейте и радуйтесь.
Бузиновая добавка
Можно цветки черной бузины высушить и добавлять при заварке в зеленый чай.
Напиток долголетия:
Одну столовую ложку плодов бузины уложите в кастрюлю, залейте 3 стаканами кипятка и кипятите 5 минут на несильном огне, не закрывая крышкой. Затем накройте полотенцем и дайте настояться ночь. С утра вмешайте в напиток 2 ст. л. меда. Принимайте каждое утро по полстакана, а остаток напитка закройте крышкой и уберите в холодильник.
Если у вас нет диабета, то вы можете выпивать всю приготовленную порцию в несколько приемов в течение дня.
Сок бузины
- Ягоды бузины помыть, пропустить через мясорубку или блендер. Процедить через ситечко или марлю, свернутую в 4 раза. Такой сок можно сразу пить – по 1 ст. л. 2 раза в день.
2. Законсервировать для диабетика свежеприготовленный сок бузины можно, разбавив его водкой в пропорции 4:1 (например, 4 ст. л. сока на 1 ст. л. водки). Размешать, перелить в бутылку, закупорить и хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. утром и вечером, влив в полстакана воды или другого сока.
Рецепты из книги Р. Волковой «Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика».
Полезна ли бузина для похудения?
Бузина довольно часто используется как инструмент для снижения веса, добавляя ее в чай можно ускорить процесс похудения. Такие напитки усиливают пользу от занятий спортом, диет, массажей.
Оказывает мочегонное и слабительное действие. Способствует нормализации работы ЖКТ, восстанавливает углеводный и липидный обмен. Бузина существенно снижает аппетит.
Кроме этого, в состав ягоды входят гормоны, которые нормализуют функционирование эндокринной системы в организме и стимулируют восстановление оптимизации обмена веществ.
В статье обсуждаем бузину черную. Вы узнаете, какими полезными свойствами обладает растение, как производить заготовку лечебного сырья, как применять ягоды и цветки, и какие есть противопоказания к использованию.
Бузина черная — плодоносящий деревянистый кустарник семейства Адоксовые. В народе ее называют самбук, бузовник, бузиновый цвет, ведьмино дерево, пищальник, бездерево. Латинское наименование — Sambucus nigra.
Как выглядит
Внешний вид бузины черной. Растение ветвистое, высотой от 3 до 6−10 метров. Молодые стебли зеленого цвета, которые с возрастом становятся буровато-серыми, покрыты множеством мелких желтоватых бугорков.
Корневая система у молодых растений стержневая, с возрастом разрастается и становится мочковатой.
Листья крупные, имеют сложное строение, супротивные, размером до 30 см. Каждый лист состоит из нескольких удлиненных, заостренных на конце листочков продолговато-яйцевидной формы. Листочки темно-зеленого цвета с внешней стороны и более светлых тонов с внутренней, сидят на небольших черешках.
Соцветия — крупные, многоцветковые, покрыты небольшими цветками бело-желтого цвета. Цветки состоят из пяти лепестков, пяти сросшихся с трубкой венчика тычинок, и короткой трехгнездной завязи. Цветет бузина с мая до середины июня.
Плоды — ягодообразные костянки темно-фиолетового цвета, диаметром около 6 мм. мякоть у ягод сочная, темно-красного цвета. Период плодоношения — август-сентябрь.
Где растет
Природная область распространения — островная территория Португалии, Северная Африка, Турция, Иран, большинство стран Европы, Южный Кавказ. Бузина также была завезена в Новую Зеландию и успешно там распространилась.
В России растет по всей европейской части. Бузину можно встретить в подлесках или на опушках лиственных и смешанных лесов, у дорог и лесных просек.
В европейской части России практикуется выращивание сортов «Ауреа» и «Блэк Бьюти» на дачных и приусадебных участках. Посадка и уход за растением в открытом грунте под силу даже начинающему садоводу. Бузину высаживают на освещенных участках на слабокислых или нейтральных почвах. В течение сезона необходимо поливать и подстригать, так как кустарник быстро разрастается.
Подробнее у бузине черной смотрите в следующем видео:
Цветки и плоды бузины
Бузина содержит множество биологически активных веществ. По своим лечебных сойствам она схожа с бузиной травянистой.
В лекарственных целях заготавливают цветки и плоды, реже кору, корни и листья.
Химический состав
- самбунигрин;
- эфирное масло;
- рутозид;
- холин;
- алкалоиды;
- витамин С;
- уксусная кислота;
- яблочная кислота;
- валериановая кислота;
- хинная кислота;
- кофейная кислота;
- дубильные вещества;
- смолы;
- минеральные соли;
- полисахариды.
Плоды богаты витамином С, также в них содержатся рутин, бета-каротин, эфирные масла, самбуцин, дубильные вещества, тирозин, аминокислоты и сахара.
Лечебные свойства
Черная бузина оказывает следующее лекарственное действие:
- снимает жар и воспаление;
- выводит лишнюю жидкость из организма;
- оказывает диуретический эффект;
- дезинфицирует;
- успокаивает нервную систему;
- способствует отхождению мокроты;
- заживляет ожоги, гнойники и опрелости;
- обладает глистогонным действием;
- оказывает слабительное эффект;
- помогает бороться с вирусами;
- укрепляет иммунитет.
Также известно, что она способна выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества.
Бузину черную в нетрадиционной медицине применяют для лечения следующих заболеваний:
- ОРВИ и грипп;
- ревматизм;
- подагра;
- воспаление мочеполовой системы;
- геморрой;
- фурункулез;
- ожоги и опрелости;
- ангина;
- бронхит;
- стоматит;
- фарингит;
- конъюктивит;
- невралгия;
- хронические запоры.
- туберкулез.
В качестве комплексного средства терапии ее применяют на начальных стадиях некоторых видов онкологии. Бузиной черной лечатся от аденомы простаты, от рака желудка, легких и яичников.
Как собирать
Ягоды бузины используют в кулинарии и народной медицине. Сбор и заготовку цветков производят в период полного цветения. Соцветия срезают полностью и сушат в рассыпную на чистом листе бумаги в солнечную погоду под открытым небом.
После сушки отделяют цветки от цветоножек и измельчают. Хранят сырье в тканевых мешочках в сухом темном месте. Срок хранения — 2 года.
Листья и молодые побеги собирают весной. Также как и цветки, сушат на солнце и хранят в мешочках. Срок хранения — 1 год.
Плоды заготавливают в конце августа — начале сентября. Их отбирают от подгнивших и лопнувших ягод, промывают и обсушивают. Сушат плоды в духовке или автоматической сушилке при температуре 60−65 градусов. Хранят в тканевых мешочках. Также можно заморозить свежие плоды бузины. Срок хранения — 6 месяцев.
Кору заготавливают ранней весной. Ее срезают ножом, затем удаляют верхний слой и остатки сердцевины ствола. Сушат при температуре 65−70 градусов. Срок хранения — 3 года.
Корни для лечебных целей выкапывают поздней осенью. Их очищают от земли, промывают и сушат при температуре 60−65 градусов. Сушеные корни перемалывают в порошок и хранят в плотно закрытой таре. Срок хранения — 5 лет.
Как применять
Выращивают как лекарственное, пищевое и декоративное растение. В народной медицине на основе бузины готовят отвары и настои для приема внутрь, спринцеваний, примочек, припарок и полосканий. Также бузина является одним из ингредиентов множества народных рецептов красоты.
В аптеке можно приобрести готовый сироп из ягод. Его применяют в качестве слабительного, иммуностимулирующего, противоопухолевого и кровоочистительного средства. Средняя цена — 350 рублей за 100 мл.
Как самостоятельно сделать сироп из ягод бузины смотрите в следующем видео:
При простуде (гриппе)
При ОРВИ помогает понизить температуру тела, справиться с кашлем и болью в горле, улучшает общее состояние больного и сокращает период болезни. При первых признаках простуды готовят и принимают напар из сушеных цветков бузины.
Напар при простуде
Ингредиенты:
- Бузина черная (цветки) — 2 ст.л.
- Питьевая вода — 200 мл.
Как приготовить: Вскипятите воду. Заварите цветки бузины в стакане в течение 15 минут. Профильтруйте напар через чайное ситечко.
Как использовать: Принимайте средство в теплом виде по стакану 2−3 раза в течение дня. Напар из цветков бузины также можно принимать с медом.
Для лечения гриппа принимают сок из свежих плодов бузины. Он помогает купировать развитие вирусной инфекции на начальной стадии заболевания и облегчает течение болезни при запоздалом лечении.
Сок при гриппе
Ингредиенты:
- Бузина черная (свежие или замороженные плоды) — 2 кг.
- Питьевая вода — 2 л.
- Сахар-песок — 1 кг.
- Винный уксус — 100 мл.
- Гвоздика, корица — по вкусу.
Как приготовить: Промойте ягоды и положите их в эмалированную кастрюлю. Залейте их водой и проварите около 10 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты. Варите сок на медленном огне до тех пор, пока не перестанет образовываться пена. Наполните горячим соком простерилизованные бутылки из стекла и плотно закройте.
Как использовать: Выпивайте по 100 мл сока 2−3 раза в день. Сок можно развести кипяченой водой в соотношении 1:1 и подсластить медом.
В гинекологии
В гинекологии бузину используют для лечения воспалительных процессов влагалища и шейки матки. Для лечения кольпитов применяют настой из сушеных корней бузины.
Настой для спринцевания
Ингредиенты:
- Бузина черная (корень) — 30 г.
- Чистая вода — 500 мл.
Как приготовить: Вскипятите воду. Залейте корни бузины кипятком и дайте настояться в течение двух часов. Сложите марлевую салфетку в несколько слоев и профильтруйте настой.
Как использовать: Проводите процедуру спринцевания дважды в день в течение месяца.
При раке яичников и шейки матки бузину применяют в качестве вспомогательного средства. Для этого готовят и принимают внутрь настой на цветках.
Настой от рака
Ингредиенты:
- Бузина черная (цветки) — 1 ст.л.
- Питьевая вода — 200 мл.
Как приготовить: Залейте сушеные цветки кипятком и дайте настояться в течение получаса. Остудите и профильтруйте настой через чайное ситечко.
Как использовать: Принимайте средство по 100 мл три раза в день.
При запорах
Для очищения кишечника при хронических запорах принимают настой на плодах бузины.
Ингредиенты:
- Бузина черная (сушеные плоды) — 10 г.
- Питьевая вода — 200 мл.
Как приготовить: Вскипятите воду и охладите ее до комнатной температуры. Залейте плоды водой и дайте средству настояться в течение двух часов.
Как использовать: Принимайте 200 мл средства 1 раз в день, желательно в вечернее время.
Для дезинфекции
Для дезинфекции и заживления ран, фурункулов, легких ожогов и опрелостей готовят отвар из сушеных листьев и делают с ним примочки.
Ингредиенты:
- Бузина черная (листья) — 1 ст.л.
- Чистая вода — 200 мл.
Как приготовить: Залейте сырье водой и проварите его на медленном огне в течение 15 минут. Дайте настояться около 45 минут. Профильтруйте через марлевую салфетку. Доведите объем средства кипяченой водой до 200 мл.
Как использовать: Сложите чистую марлю или хлопчатобумажную ткань в несколько слоев. Смочите в отваре, слегка отожмите и приложите к воспаленному участку на 5−10 минут. Прикладывайте примочки несколько раз в день.
Также примочки с отваром применяют при геморрое и трещинах заднего прохода. Помимо этого, готовый отвар используют для полосканий в качестве дезинфицирующего средства при стоматите и ангине.
Ягоды бузины в кулинарии
В кулинарии ягоды используют для приготовления компотов, киселей, шипучих лимонадов, вина, желе, ягодного пюре и пирогов с ягодами. На зиму заготавливают лечебное варенье из плодов бузины. Его употребляют при гриппе и простуде, а также в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства.
Рецепт варенья
Приготовить варенье можно из свежих или замороженных ягод.
Вам понадобится:
- бузина черная (плоды) — 2 кг;
- сахар-песок — 2 кг.
Как приготовить:
- Промойте ягоды в проточной воде и удалите испорченные.
- Положите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте.
- Оставьте на час, чтобы выделился сок.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите ягоды около 30 минут.
- Разложите горячее варенье в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
Калорийность:
Калорийность на 100 г продукта — 235 Ккал.
Противопоказания
Бузина черная имеет следующие противопоказания:
- язвенно-эрозивные заболевания ЖКТ;
- беременность;
- грудное вскармливание;
- несахарный диабет;
- детский возраст до 12 лет.
Классификация
Бузина черная имеет следующую таксонометрическую классификацию:
- отдел: Цветковые;
- класс: Двудольные;
- порядок: Ворсянкоцветные;
- семейство: Адоксовые;
- род: Бузина;
- вид: Бузина чёрная.
Разновидности
Ранее род Бузина относили к семейству Жимолостные или выделяли в отдельное семейство Бузиновые. Род включает в себя около 25 видов кустарников, невысоких деревьев и многолетних трав.
Среди наиболее распространенных видов выделяют следующие виды бузины:
- южная;
- канадская;
- травянистая;
- яванская;
- черная;
- красная;
- маньчжурская.
Бузина черная инфографика
Фото бузины черной, ее полезные свойства и применение 
Инфографика по бузине черной
Что запомнить
- Бузину черную применяют в народной медицине и в кулинарии.
- В лекарственных целях заготавливают цветки и плоды бузины, реже кору, корни и листья.
- Лечебные средства на основе бузины применяют в качестве вспомогательного средства при туберкулезе и онкологии. Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.
Пожалуйста, поддержите проект - расскажите о нас
Вконтакте
Одноклассники
