Такая привычная на русском столе квашеная капуста, оказывается, очень опасна для организма. К такому выводу пришли эксперты. И вот почему.
Если есть проблемы со здоровьем
Квашеная капуста - кладезь витаминов группы В и U. А еще - соли и уксусной кислоты. Химических соединений в ней гораздо больше, чем полезных веществ, уверяют эксперты.
Врачи Донецкого клинического территориального медицинского объединения предупреждают, что большое количество соли, которое обычно содержится в квашеной капусте, является причиной появления отеков после ее употребления.
Людям в возрасте, организм которых уже ослаблен недостаточно эффективной работой эндокринной системы, это может грозить резкими перепадами давления. А если их игнорировать, то в итоге развивается гипертония и риск возникновения инсульта. У страдающих гастритом этот продукт вызывает сильные боли в желудке и спровоцировать дальнейшее развитие данного заболевания вплоть до хронической формы. Еще одно вредное свойство капусты, как свежей, так и квашеной – способность выводить из организма йод.
При любых проблемах с щитовидной железой употреблять такое блюдо категорически запрещено.
Здоровым людям опасно тоже
Калининградские хирурги из Центральной городской клинической больницы заявили, что каждую осень и весну к ним поступают пациенты, здоровье которых оказалось под угрозой и именно после употребления квашеной капусты.
Осенью к медикам нередко обращаются те, кто впервые сам делал квашеную капусту. Дело в том, что продукт, который пребывает в процессе брожения, особенно опасен на второй или третий день после засолки.
В этот момент в нем развиваются болезнетворные бактерии. Каждый, кто попробует такую капусту, рискует получить поражение поджелудочной железы. А вместе с ним долгое лечение, восстановление и практически полный запрет употребления в пишу целого ряда блюд.
Весной же к медикам поступают любители квашеной капусты, которые долго хранили ее в непригодном для этого месте. Нередко такой продукт уже имеет неаппетитный вид, в капусте много слизи, у нее неприятный запах и странный цвет.
Но умелые хозяйки ее тщательно промывают под проточной водой, добавляют уксус, свежие ягоды, лук и так это блюдо кажется вполне съедобным. Однако его структура все равно остается ядовитой. У людей, которые попробовали это, вполне вероятно, будет острое отравление.
В России этот продукт часто является закуской крепких алкогольных напитков. Интоксикация в итоге получается настолько серьезная, что ранее здоровый человек может оказаться на грани жизни и смерти.
(3
оценок, среднее: 5,00
из 5)
Женщины мечтают об идеальной фигуре и начитанные барышни знают, что есть продукция и дополнительные вещества, которые способствуют эффективному снижению веса. Квашеная капуста для похудения одобрена диетологами и хорошо сочетается с другими полезными продуктами.
Сбросить вес под силу каждому, главное, грамотно подойти к проблеме, соблюдать основные правила диет и режим дня.
Польза и вред
Люди, желающие похудеть, проводят анализ всех продуктов, чтобы решить, включать ли их в свой сбалансированный рацион или нет. Вредна ли квашеная капуста во время диеты? Чтобы разобраться в этом вопросе, ознакомимся с полезными свойствами данного продукта и определим риски.
Несмотря на массу полезных свойств, некоторым людям стоит ограничить прием этого блюда или вовсе исключить. Если у человека повышенная кислотность, язва или проблемы с поджелудочной железой, от этого овоща придется отказаться. При 2 группе крови квашеная капуста разрешается, а при первой количество лучше сократить.
Соблюдайте меру. Если кушать капустные блюда в неконтролируемом количестве могут возникнуть проблемы со здоровьем и дискомфорт в желудке.
Можно ли есть квашеную капусту при похудении на ночь
Можно ли есть квашеную капусту на ночь интересно всем людям, следящим за своим весом. Диетологи не советуют употреблять этот продукт поздно вечером. Это не связано с тем, что от этого овоща можно поправиться.
Калорийность на 100 грамм всего 19 ккал. Дело в том, что она повышает кислотность кишечника. Вечерний прием вызывает вздутие живота, и нарушить сон, который тоже очень важен при снижении веса. Диетологи советуют, есть это блюдо в дневное время суток и никогда на голодный желудок.
А на вопрос «можно ли есть квашеную капусту при похудении на ужин», ответ прост: «Можно, но в небольшом количестве». Главное, чтобы вечерняя трапеза была не позднее, чем за 4 часа до сна. За это время она успеет перевариться и не принесет дискомфорта.
Специалисты здорового питания советуют употреблять этот овощ с гречкой. Это блюдо утоляет чувство голода и содержит минимум калорий.
Принципы диеты
- Полюбите воду, пейте не менее 2 литров за сутки. Вода создает имитацию полного желудка.
- Организовывайте спортивные мероприятия. Физические упражнения сожгут подкожный жир при интенсивных нагрузках буквально за месяц.
- Ешьте овощи и фрукты, но помните, что есть плоды, которые лучше исключить из своего рациона: банан, дыня и виноград. Варите жидкие блюда на постном бульоне. Откажитесь от жареных продуктов и не питайтесь полуфабрикатами.
- Спите не менее 7 часов в день. Учеными доказано, что во сне человек тоже худеет.
- Соблюдайте режим приема пищи и тренировок. Не ленитесь и не давайте телу резкую нагрузку сразу.
- Откажитесь от сладкого. Дрожжевой хлеб замените армянским лавашом или хлебцами.
Читайте другие статьи в блога.
Квашеная капуста известна своими полезными свойствами еще издревле. На Руси этот полезнейший продукт служил не только пищей, но и настоящим лекарством от ста недуг. Как известно, при беременности организм женщины остро нуждается в кисленьких и соленых продуктах. Именно поэтому капуста в квашеном виде в этот замечательный период является просто незаменимой. Тем не менее, употребление этого продукта нельзя превышать.
Состав и пищевая ценность квашеной капусты
Свежий овощ заготавливают в осенний период на зиму. Для этих целей используется процедура квашения, которая позволяет сохранять все полезные вещества в капусте и не дать утратиться полезным свойствам этого продукта. В состав капусты входят такие полезные вещества, как:
- витамины группы А, В, С, D, E, H и PP;
- макроэлементы следующего состава: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера и хлор;
- микроэлементы: йод, марганец, бор, никель, силен, молибден, фтор, цинк, хлор;
Справка! Ученые утверждают тот факт, что капуста вобрала в себя все элементы, перечисленные в таблице Менделеева.
Пищевая ценность во время квашения и после составляет 19 калорий на 100 гр. продукта. В квашеном виде продукт не содержит холестерина.
Регулярное употребление салатов из квашеной капусты помогает предотвратить проблемы с кровью и препятствовать развитию анемии. Кроме того:
- предотвращает образование и размножение злокачественных клеток;
- убивает вредоносные бактерии и играет роль пробиотика для кишечной флоры;
- улучшается пищеварение, исчезают признаки запоров;
- укрепляются ногти и волосы;
- заметно преображается состояние кожного покрова, новообразования и пигментные пятна сглаживаются;
- укрепляется сон и нормализуется нервная система;
- предотвращает инсультные состояния и улучшает работу сосудов и сердца;
- борется с простудными заболеваниями.
Беременных женщин часто беспокоят проблемы со вздутием живота и с метеоризмом. Это связано с тем, что увеличенная матка создает дополнительную нагрузку на все близлежащие органы и системы. Чтобы этого избежать, полезно хотя бы несколько раз в неделю есть квашеные продукты в виде капусты.
Важно! Ученым удалось установить тот факт, что при употреблении капусты в квашеном виде будущей матерью ее ребенок получит защиту от раковых заболеваний в будущем.
При вынашивании плода женский организм страдает от авитаминоза, так как теперь ей необходимо питаться за двоих, а часто привычный рацион не восполняет все необходимые потребности. Приходится поддерживать здоровье приемом витаминов и минералов. Капуста в квашеном виде может стать полноценным источником всех необходимых элементов, которые помогают поддерживать иммунитет и предотвращать вирусные инфекции.
Можно ли есть квашеную капусту при беременности:
- в 1 триместре
Чаще всего будущим мамочкам хочется квашенной капусты на первом триместре беременности, так как именно в этот период организм претерпевает серьезную гормональную перестройку. Теперь он должен работать за двоих: снабжать полезными элементами женский организм и организм ее плода.
Отказывать себе в таком вкусовом пристрастии не нужно. Фолиевая кислота в этот период очень необходима для полноценного развития нервной трубки у плода. Именно кислотность позволяет удалять различные пороки из этой трубчатой системы и закладывать будущее здоровье малыша.
На ранних сроках беременности всегда велика вероятность мучительного токсикоза, поэтому квашеная капуста приходит на помощь и в этом случае. Но только не сами листья следует употреблять, а выпивать по полстакана рассола после каждого приступа тошноты. Это отличное средство проверено на многих молодых мамочках.
- во 2 триместре
На втором триместре беременность переходит в более привычную стадию со спокойным ходом ее развития. Токсикоз как таковой либо проходит совсем, либо женщину мутит изредка, но без особых для нее неудобств. Живот еще не имеет слишком больших размеров и не давит на близлежащие органы. Но вот теперь у женщины появляется изжога.
Внимание! Изжога не является обязательным симптомом на втором триместре, но вероятность ее появления, все же, велика. И тут также может помочь кисленький рассол.
Рассол является прекрасным профилактическим средством против геморроя, который чаще всего начинает беспокоить мамочку ко второму триместру ее беременности. Принятие рассола после еды снижает риск проявления таких негативных явлений. Стоит учесть, что на голодный желудок рассол употреблять нельзя, так как кислота может негативно отразиться на желудочно-кишечном тракте.
- в 3 триместре
Для последнего триместра беременности характерен быстрый набор веса. Женщине хочется есть много и часто. Это оправдано тем, что внутри нее развивается растущий организм и привычных порций еды теперь недостаточно для насыщения организма всеми витаминами и микроэлементами.
В этот период будущая мама должна аккуратно подходить к выбору рациона питания, чтобы не злоупотреблять тяжелыми продуктами, не есть жирные и острые блюда. Квашеная капуста и здесь может прийти на помощь. Дело в том, что она имеет очень низкую калорийность, но при этом является очень сытной и полезной. Небольшая порция квашеного продукта поможет насытить организм и не вызвать ощущение переедания.
Капуста в квашеном виде является отличным средством для вывода из организма токсинов. Перед родами это является очень даже актуальным. Очищение кишечника и снятие отеков - идеальное состояние перед процессом рождения ребенка.
Как правильно употреблять квашеную капусту при беременности
При беременности квашеный продукт в виде капусты следует кушать следующим образом:
- В чистом виде вприкуску с мясом или другими овощами. Этот вариант идеально подходит для тех женщин, которые очень любят чистый вкус квашения и обожают похрустывание во рту. Таким образом, квашеная капуста здесь выступает в качестве гарнира. Конечно, можно и без дополнительных ингредиентов употребить этот чудный овощ, это тоже будет приемлемо и допустимо.
- При отсутствии большого желания есть квашеный продукт вприкуску, можно добавить его в салат. Идеальным вариантом для сочетания будет свежий огурец. Вместе эти ингредиенты благотворно сказываются на работе пищеварительного тракта и кишечнике.
- Щи из квашеной капусты обладают превосходным вкусом и ароматом. Это блюдо идеально для беременных дам, при этом оно очень легко действует на желудочно-кишечный тракт.
- Сок. Мякоть можно отжать и получить очень сытный и полезный рассол. Его обожают практически все мамочки. Редко можно встретить женщину в положении, которая бы с негативом отнеслась к такому потрясающему напитку.
Существует множество рецептов идеального приготовления вкусных блюд из квашеной капусты. Вот некоторые из них:
- Берется зимний сорт капусты в количестве одного кочана (примерно 3-4 кг), 6 - 7 морковок средней величины, 3 ст.л. соли с горкой. Шинкуем мелко капусту, а на средней терке трем морковку. Добавляем соль и хорошо прожимаем руками получившуюся массу. Тщательно отжимаем и помещаем в стерильные банки, закрываем марлей. Храним в теплом месте несколько суток, а затем в холодильнике.
Справочная информация! Чтобы улучшить вкус блюда можно добавить несколько ягодок клюквы.
- Приготовить 10 кг. белокочанной капусты и 600 г. моркови сладкого сорта. Нашинковать все на средней терке и добавить рассол, который состоит из следующих ингредиентов: в литр воды добавляют одну ложку сахара и одну ложку соли и кипятят. 2 дня выдерживают капусту в эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой. Третий день блюдо должно простоять в холодильнике. После этого можно есть.
- Малосольная квашеная капуста
. Проста и легка в приготовлении. Рассол очень вкусный и ароматный: на 3 литра воды - 1 стакан соли, лавровый лист и перец по вкусу.
На 10 кг капусты шинкуют две средние по размеру морковки. Все тщательно перемешивают. Рассол, доведенный до кипения, растворяют в овощной смеси. Буквально через пару минут сливают лишнюю жидкость и оставляют овощи заквашиваться под гнетом при комнатной температуре. Затем выносим на холод и оставляем еще на четверо суток.
Противопоказания и меры предосторожности
Перед употреблением продукта следует проверить реакцию своего организма. Во время вынашивания плода у некоторых дам открывается аллергия на некоторые пищевые продукты, среди которых может оказаться и квашеная капуста. Выпив небольшое количество рассола можно проверить свое состояние. Если нет никаких негативных ощущений и высыпаний на теле, значит, продукт вполне подходит для употребления.
При покупке капусты в готовом квашеном виде стоит учитывать следующее:
- Свежий, слегка золотистый оттенок. Если видны темные отливы и серый цвет, то продукт не первой свежести и брать его нельзя.
- Рассол должен покрывать капусту целиком. Не залитые листья быстро портятся и теряют свежесть.
- Лучше брать средней толщины нарезку, так как слишком большой толстый слой не успевает пропитаться соком, а тонкий - слишком вязкий и слизкий, - имеет не приятный вкус и консистенцию.
- Запах должен быть пряным, а вкус слегка острым.
- При пережевывании свежей и полезной капусты она должна хрустеть во рту. Вязкая структура и сырая консистенция должны насторожить.
Квашеная капуста является полезнейшим продуктом для взрослых и детей. Беременные женщины нуждаются в микроэлементах и витаминах, которые содержит данный продукт, поэтому стоит регулярно употреблять его каждой будущей мамочке. Конечно, во всем нужна мера, поэтому квашеную капусту и рассол следует употреблять в умеренном количестве.
Специально для - Марьяна Сурма
Квашеная капуста при диабете — полезнейший продукт, лечебные свойства проявляются при сахарном диабете и других диагнозах.
При правильном приготовлении продукт питания имеет приятный вкус и массу полезнейших свойств.
Многие специалисты утверждают — квашеная капуста при сахарном диабете способна укрепить иммунитет, а при диабете страдает иммунная система.
В капусте содержится огромное количество биотина и витаминов, она способствует укреплению организма человека, минимизирует риск возникновения различного рода вирусных инфекций и воспалительных процессов. Вывод очевиден — сахарный диабет и квашеная капуста неразлучны.
В случае с СД, мнение специалистов сходится в том, что капусту есть диабетикам не просто можно, а нужно.
Существует еда, повышающая сахар в крови, а есть пища, уменьшающая этот показатель, квашеная капуста относится ко второму типу продуктов.
Но иногда у пациента, страдающего от СД первого или второго типа, возникают хронические осложнения здоровья на фоне диабета. Осложнения являются противопоказанием к употреблению этой пищи. Нужно уточнить у врача может ли навредить здоровью потребление продукта или противопоказания отсутствуют.
Основные полезные свойства
В чем польза капусты для диабетика? Основная польза – содержание в капусте достаточно большого количества клетчатки, и отсутствие вредных для организма сахарозы и крахмала. При возникновении вопроса — можно ли при диабете потреблять квашеную капусту, ответ практически для любого диабетика будет утвердительным, капуста должна в обязательном порядке включаться в рацион каждого диабетика.
Известен важный эффект о пользе капусты при диабете – она оказывает довольно сильное антитоксическое воздействие на человека. Капуста хорошо очищает кишечник, выводит из организма все вредные вещества.
Благодаря брожению образовываются полезные компоненты — витамин В и аскорбиновая кислота. Элементы благотворно влияют на работу компонентов иммунной системы человека.
Часто продукт вводят в рацион при сахарном диабете 2 типа. Эта рекомендация вполне объяснима, ведь в результате положительного воздействия продукта на иммунную систему, организм человека начинает работать на полную силу. Капуста квашеная способствует восстановлению функциональных способностей поджелудочной и всех остальных внутренних органов, что приводит в норму все обменные процессы.
Отвечая на вопрос относительно того, можно ли диабетикам употреблять квашеную капусту, ответ будет однозначно положительным. При повышенном показателе сахара в рацион больного нужно включать квашеную капусту.
Если внимательно изучить отзывы пациентов, которые потребляли её при диабете 2 типа, то можно узнать, какой срок подобной терапии помог им избавиться от проблем. При сахарном диабете 1 типа этот метод лечения дает положительные результаты.
Количество полезных веществ содержащихся в продукте, способствует поддержанию организма и стабилизации всех жизненно важных процессов.
Как влияет на организм употребление квашеной капусты?
Квашеная капуста незаменима при очищении организма от токсических соединений, она полезна при различных диагнозах, в том числе и при диабете.
В интернете часто встречается вопрос относительно того, можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете — ответ всегда положительный. Сложно найти отзыв, в котором было бы указано, что квашеную капусту не следует употреблять при сахарном диабете, для диабетиков 2 типа она очень полезна.
В результате брожения образуется оригинальный состав, который способствует очистке организма от токсических химических компонентов. Сок квашеной капусты обогащен витамином В и аскорбиновой кислотой, а они повышают иммунитет и препятствуют развитию нейропатии и нефропатии. Поэтому, если кушать ее регулярно, то удастся избежать подобных болезней.
Рассол капусты при сахарном диабете способствует нормализации работы поджелудочной, а сахарный диабет 2 – болезнь, сопровождающаяся ухудшением работы органа. Капуста эффективно снижает уровень сахара в крови и улучшает работу кишечника. Если употреблять её по рекомендации специалиста, то довольно быстро активируется и улучшается кишечная бактериальная микрофлора.
Исходя из всего, что сказано выше, не сложно сделать вывод о том, что вопрос относительно того, чем полезна квашеная капуста, польза и вред од потребления продукта глубоко изучены, и первого в этом случае явно больше. Многочисленные опыты, которые проводили специалисты, узнавая о том, какая польза и вред для организма в результате потребления этого овоща, показали, что второй фактор полостью отсутствует. Употребление квашеной капусты для диабетиков не несет никакого вреда для их здоровья.
В ней огромное количество щелочных солей, которые способствуют очищению крови и приемлемый гликемический индекс. Она влияет на организм так, что глюкоза превращается во фруктозу. Если есть её регулярно, то ткани усваивают фруктозу без участия в таком процессе инсулина. Именно благодаря данному воздействию удается побороть сахарный диабет на ранней стадии его развития.
Это возможно только в том случае, если употреблять продукт согласно рекомендаций врача, а именно придерживаться рекомендуемой дозировки и правильно его готовить. Благо, что рецепты блюда очень легко найти в интернете.
Основные рецепты приготовления блюд
Существуют многочисленные рецепты по приготовлению овоща.
В таких рецептах используются разнообразные ингредиенты.
Диабетикам следует подбирать компоненты из списка разрешенных или рекомендуемых к употреблению продуктов.
Существует один из наиболее простых рецептов приготовления блюда, для его приготовления потребуется:
- квашеная капуста;
- чеснок.
Первым делом следует шинковать капусту, затем нарезать лук. Чеснок можно порезать либо пополам, либо взять цельные дольки. Выкладывается капуста в тару для закваски. Этот слой не должен превышать три сантиметра. Потом капусту уплотняют, кладется тонкий слой лука и чеснок. Слои повторяются, пока до края тары не останется десять сантиметров, далее все заливается охлажденной водой. Поверх укладываются капустные листы, кусок ткани, доска и груз. Этот салат разрешается употреблять как в качестве основного блюда, так и в роли закуски.
Нельзя забывать о том, что для брожения, тару следует ставить в теплое место. Её разрешено начинать есть уже спустя неделю после приготовления.
Гликемический индекс сквашенного овоща является небольшим, что позволяет его использовать в пищу диабетикам. Продукт очень хорошо стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает все основные важные процессы в организме.
Помимо вышеописанного рецепта, существует еще один способ приготовления блюда, в состав которого включен данный ингредиент. Гликемический индекс этого блюда находится на оптимальном уровне.
Основные компоненты, которые входят в этот диабетический салат такие:
- сто грамм капусты в квашеном виде;
- пятьдесят грамм свеклы;
- пятьдесят грамм картофеля;
- десять грамм растительного масла;
- и столько же репчатого лука.
Гликемический индекс картофеля является высоким для диабетика, поэтому данный салат употребляется утром в качестве завтрака.
Чтобы обуздать сахарный диабет, одной диеты мало, еще важно своевременно принимать все назначенные лекарственные препараты и соблюдать рекомендации относительно физических нагрузок. Если считать гликемический индекс всех потребляемых продуктов и не допускать превышение определенных норм этого показателя, то лечение пройдет гораздо эффективнее.
Не только капуста улучшает работу поджелудочной, есть и другие продукты, которые действуют аналогичным образом.
Поэтому, комбинированное питание поможет намного быстрее, а все остальные советы будут способствовать выздоровлению.
О чем нужно помнить при употреблении квашеного овоща в пищу?
У больных остро стоит вопрос относительно того, можно ли квашеную капусту при и 2 типа. Исходя из той информации, которая изложена выше, становится понято, что питание больного сахарным диабетом – это специально разработанный в индивидуальном порядке рацион, включающий в себя разрешенные и рекомендуемые к употреблению продукты питания. И в полезности данного продукта сомнений не возникает.
Квашеная капуста при диабете 2 типа обязательно должна быть включена в рацион, страдающего от СД больного.
Относительно того, какой сорт овоща использовать, то без сомнений, это белокочанная капуста. Если потреблять её по рекомендации врача, то глюкоза в крови точно не повысится, произойдет нормализация показателя и его снижение.
Но важно не только употреблять нужные продукты, но понимать, какие еще ингредиенты нужны для приготовления блюда из квашеной капусты.
При таком богатом составе, капуста имеет очень низкий уровень калорийности, что делает ее незаменимой в меню питания людей, больных СД обоих типов. Квашеная капуста при диабете 1 типа, как и при недуге второго типа, является полезнейшим продуктом.
Квашение капусты для диабетиков стало своеобразным ритуалом. Пациенты данной категории делятся друг с другом оригинальными рецептами, и рассказывают друг другу, как с помощью этого овоща уменьшать уровень сахара в своей крови.
Мало кто задумывается о том, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация все-таки имеет огромное значение, как и для итоговых вкусовых качеств данного продукта, так и для ее пользы.
Польза квашеной капусты
Заготовка на зиму из вышеуказанного овоща не только чрезвычайно вкусная, но и очень полезная. Оказывается, квашеная капуста отличается такими свойствами:
- обладает общеукрепляющим действием;
- имеет противовоспалительный эффект;
- является отличным антимикробным, антиканцерогенным и обезболивающим средством;
- улучшает работу органов пищеварения и системы в целом;
- выступает в качестве слабительного.
Чтобы данный овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, существует определенное время, когда лучше квасить капусту по лунному календарю. Если осуществить этот процесс в «нежелательные» дни, то заготовка быстро испортится и покроется плесенью, кроме того, будет совершенно безвкусной и неполезной.
Когда лучше квасить капусту по лунному календарю?
Конец осени - капустная пора. Это отличное время, чтобы квасить капусту. В большинстве случаев для данного процесса особый день не выбирается. А зря! Оказывается, есть дни, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, тогда она будет более хрустящей и вкусной. А в некоторое время недели совершать этот процесс совсем нежелательно.
Специалисты утверждают, что ее 5-6 день - самое лучшее время, чтобы квасить капусту. Также особое значение имеет, в какие дни квасить капусту. Более подходящими для этого процесса считаются понедельник, вторник и четверг (так называемые
Вкусной и хрустящей квашеная капуста получится еще тогда, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.
Учимся квасить капусту
Как заготовки этого овоща довольно простой и не содержит сложных ингредиентов. Для этого понадобятся:
- капуста белокочанная;
- морковка;
- специи (листок лавровый, черный перец в горошках, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).
На зиму? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.
Капусту помыть, очистить от верхних листочков и нашинковать толщиной около 5 мм.
Морковку помыть и очистить от кожуры. Для ее измельчения отлично подойдет крупная терка.
На дно емкости, в которую будете складывать капусту, необходимо выложить часть вышеуказанных приправ. Капусту и морковь перемешать, посолить и перемять руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.
Важно не забывать снимать пену, которая будет образовываться в процессе брожения капусты. Через неделю можно смело употреблять в пищу.
Если вас интересует вопрос, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, помните следующие рекомендации:
- Полнолуние - это самый неподходящий момент для данного процесса. Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
- Данный овощ покроется плесенью, если его заквасить в дни недели, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста получается совсем безвкусной и хранится недолго.
- Не рекомендуется квасить капусту в дни женских месячных.
- В данном процессе нельзя использовать нейодированную соль.
- Капусту, квашенную в бочке, нежелательно часто открывать. Это ускоряет процесс брожения, кроме того, овощ может просто пересохнуть или, как говорят бабушки, «выветриться».
- В дни Льва, Рака и Девы не разрешается доставать капусту из емкости. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому пересыханию овоща.
Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы максимально сохранить ее свойства, важно соблюдать несложные рекомендации. Первым делом имеет значение, в какие дни квасить капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления.
