Сколько грамм мяса нужно съедать в день. Сколько надо есть мяса

Вопрос о пользе или о вреде мяса появился сравнительно недавно. Более того, такой вопрос врядли мог бы возникнуть, например, у викингов или у крестоносцев. И уж тем более — у тех первобытных людей в эпоху палеолита, которые еще не умели пользоваться огнем.

Если посмотреть на историю с точки зрения еды, то гораздо дольше этот вопрос рассматривался только одним способом — есть ли еда вообще; и только когда еды стало несколько побольше, отношение к ней стало более придирчивым. Кто-то задумывался, сколько мяса ели наши далекие предки? И могли ли они выбирать, причем выбирать не только мясо, а еду вообще?..

Однако не стоит забывать, что со времен палеолита появился огонь; по свидетельствам ученых, изменился даже желудочно-кишечный тракт человека; а уж о том, что изменились предпочтения в еде, и говорить нечего. Раньше-то у наших далеких-предалеких предков предпочтение было только одно — наличие хоть какой-то еды, а сегодня мы хотим питаться и вкусно, и полезно, и красиво, и разнообразно…

Мясо и холестериновый вопрос

Человечество, развиваясь, получает и новые знания, в том числе и знания о своем организме. Например, о холестерине заговорили сравнительно недавно, однако с тех пор он и был объявлен врагом человечества, и было обнаружено, что холестерин бывает разный, в том числе и полезный. Очень часто холестерин связывают именно с мясом, поэтому призывают ограничить употребление мяса, а то и вовсе отказаться от этого продукта… Просто удивительно, как смогло выжить человечество, которое тысячелетиями о холестерине ничего не знало, а мясо ело, причем с немалым удовольствием…

Однако вопрос о взаимосвязи холестерина и мяса все же появился, поэтому пришлось искать исчерпывающий ответ. В США был проведен эксперимент, в ходе которого доказано, что умеренное употребление в пищу так называемого красного мяса баланс холестерина в крови человека не нарушает, а, наоборот, восстанавливает.

Из результатов эксперимента однозначно следует, что лучше всего регулирует и поддерживает необходимый баланс холестерина в крови, а также регулирует и обеспечивает правильный метаболизм нежирное красное мясо, то есть нежирные свинина, говядина и баранина.

Внимание! Не следует забывать, что большая часть холестерина вырабатывается самим организмом, в том числе и печенью, а также другими органами. С пищей в организм человека поступает только около 20 % холестерина.

Известно, что холестерин необходим для обеспечения в организме множества процессов, начиная от формирования клеточных мембран и заканчивая правильной работой желудочно-кишечного тракта.

Для человеческого организма очень важен и действительно необходим «хороший» холестерин, то есть так называемые липопротеины высокой плотности, которые препятствуют появлению бляшек в сосудах и препятствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Но организму для нормальной работы необходим и «плохой» холестерин! Дело в том, что именно из липопротеинов низкой плотности строятся клетки, поэтому и без «плохого» холестерина организм никак не обойдется.

Однако когда липопротеинов низкой плотности слишком много, они начинают оседать на стенках кровеносных сосудов и формировать холестериновые бляшки, что очень опасно для сердечно-сосудистой системы и для всего организма вообще. Таким образом, получается, что липопротеины низкой плотности для полноценной работы организма тоже жизненно необходимы, однако их количество следует контролировать.

Внимание! Содержание в крови липопротеинов низкой плотности можно регулировать при помощи питания, в частности при помощи сбалансированного употребления в пищу красного мяса, в котором содержатся насыщенные жиры, которые известны как источник «плохого» холестерина.

Следует помнить, что насыщенные жиры содержатся преимущественно в красном мясе и что так называемый «плохой» холестерин, без которого, однако, организм обойтись не может, поступает в организм именно с красным мясом.

Чтобы сбалансировать поступление в организм «плохого» и «хорошего» холестерина, необходимо правильно сбалансировать питание, в том числе и употребление разных сортов мяса. Кроме того, очень важно включать в рацион рыбу, оливковое масло, орехи, ведь только здоровое питание способно обеспечить необходимое поступление в организм всех необходимых для полноценного метаболизма веществ.

Внимание! Так называемый «плохой» холестерин, источником которого считается красное мясо, необходим для полноценной работы организма, в том числе для образования клеточных мембран, поэтому липопротеины низкой плотности тоже жизненно необходимы. И речь следует вести не о вреде липопротеинов низкой плотности, а о необходимости их сбалансированного поступления в организм.

В нескольких исследованиях, которые проводились разными исследовательскими центрами мира, изучалось, как влияет употребление красного мяса на уровень холестерина в крови. В исследованиях принимали участие люди, уровень холестерина у которых был несколько повышен.

Участники-добровольцы получали в дневном меню разные количества красного мяса (в данном случае это была говядина), и каждый раз уровень липопротеинов низкой плотности тщательно измерялся. Результаты эксперимента оказались несколько неожиданными: количество в крови липопротеинов низкой плотности оказалось на 10 % ниже, когда красное мясо в меню присутствовало, но в умеренных количествах. Таким полезным количеством была определена суточная норма нежирного красного мяса, которая равна от 113 до 153 граммов.

Такие результаты эксперимента позволили сделать вывод, что наличие в меню незначительного количества нежирного красного мяса способствует уменьшению в крови уровня общего холестерина и, что особенно важно, способствует снижению количества липопротеинов низкой плотности, то есть «плохого» холестерина.

Очень интересны наблюдения за людьми, которые придерживаются так называемого средиземноморского стиля питания, в соответствии с которым большая часть белков животного происхождения поступает в организм с рыбой и морепродуктами или с мясом птицы, а количество красного мяса в меню совершенно незначительно.

Однако приверженцы средиземноморского стиля питания гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе атеросклерозом, инфарктами и инсультами. А это служит еще одним подтверждением, что отказываться от употребления мяса совершенно не стоит, просто необходимо сбалансировать наличие в меню белков и жиров животного и растительного происхождения.

О мясе немного подробнее

Итак, становится понятно, что, с точки зрения наличия липопротеинов, мясо может быть и полезным, и вредным — все зависит от количества. Но все же, что представляет собой мясо с точки зрения, например, биологии и химии?

С точки зрения биологии, мясо — это мышечная ткань, которая содержит белки, жиры, витамины и микро- и макроэлементы. Так что, с точки зрения химии, мясо — это определенный набор химических веществ и соединений, в том числе и органических, и неорганических.

Можно даже не сомневаться, что химический состав разного мяса различный, поскольку разные животные ведут неодинаковый образ жизни (разное питание, разный обмен веществ, разная двигательная активность). И хотя мясо считается источником очень многих необходимых веществ, однако главным в составе мяса считается животный белок.

Первенство по количеству белков животного происхождения занимает мясо лося, где выявлено 21,4 г белка. Однако лосятина может считаться экзотическим мясом, поскольку приобрести ее не просто очень сложно, а часто и вовсе невозможно. Поэтому знания о пользе лосятины чаще всего остаются просто теоретическими сведениями.

Следующие позиции в списке содержания животных белков в мясе распределились так: мясо кролика содержит около 21,1 г белков, в телятине белков содержится 19,7 г, а в говядине — 18,6 г. Что касается свинины, то нежирная свинина содержит 14,3 г белков, а в жирной свинине их содержится 11,7 г.

Таким образом, можно сделать вывод, что (если не принимать в расчет мясо лося) самым полезным, с точки зрения содержания белка, следует считать мясо кролика, затем — телятину и говядину, а замыкает список свинина, причем содержание белков в жирной свинине заметно меньше.

Что же касается содержания жира, то тут список имеет обратный порядок: больше всего жира в жирной свинине — 49,3 г на 100 г продукта. Содержание жира в нежирной свинине немного меньше — 33,3 г. Дальше идут говядина и кролик с показателями 16,0 г и 11,0 г соответственно. Меньше всего жира (из красных сортов мяса) содержится в телятине (2,0 г) и в лосином мясе (1,7 г).

Как известно, при расщеплении в желудочно-кишечном тракте жиры обеспечивают организм энергией. Если же энергия в полученных организмом количествах остается невостребованной, то в организме синтезируются другие соединения, в том числе и жировая ткань.

Что касается калорийности разных сортов мяса, то их калорийность может колебаться от примерно 100 ккал (лосятина и телятина) до 490 ккал в жирной свинине.

С точки зрения наличия в мясе необходимых для человеческого организма химических элементов, то, как ни странно, все виды и сорта мяса содержат примерно одинаковое их суммарное количество — около одного процента.

Мясо содержит железо, которое очень важно для кроветворения; фосфор, калий, кальций, обеспечивающие, в том числе, крепость всех костей; цинк, натрий, магний, обеспечивающие, кроме прочего, бесперебойную работу нервной системы.

Безусловно, количество поступающих из мяса витаминов очень незначительное, однако не стоит забывать, что биодоступность витаминов, которые поступают с пищей, намного выше, чем биодоступность витаминов, которые поступают в организм любым другим путем.

Медицинские факты об употреблении мяса

Факт. Рекомендация. Современная официальная медицина настоятельно рекомендует включать в рацион и растительную пищу, то есть фрукты, овощи, злаки (крупы), бобовые культуры, и продукты животноводства (мясо, животные жиры, молоко, яйца), и продукты рыболовства и морепродукты, в том числе разную рыбу.

Факт. Противопоказания. При некоторых заболеваниях может быть рекомендован отказ от употребления мяса. Иногда рекомендуется полностью исключить мясные блюда: при атеросклерозе, при нарушениях функций почек и при мочекислом диатезе, при некоторых формах отдельных желудочно-кишечных заболеваний, при гипертонии, а также при подагре.

Биохимические предпосылки отказа от мяса, например, при подагре, следующие: мясо увеличивает концентрацию в крови мочевой кислоты, что провоцирует отложение мочекислых солей не только в суставах, но и в сухожилиях и в хрящах. Отказ же от употребления мяса заметно уменьшает концентрацию мочевой кислоты в крови, что замедляет процесс отложения мочекислых солей в суставах, сухожилиях и хрящах.

Такой эффект объясняется тем, что отложению мочекислых солей при подагре способствуют избыточные количества мочевой кислоты, которые образуются при наличии пуриновых оснований, содержащихся в мясе. Таким образом, если в организм не поступает мясо, то не поступают и пуриновые основания, как следствие — существенно уменьшается отложение мочекислых солей.

Факт. Рекомендация. Полное исключение из рациона любых мясных блюд рекомендуется только на непродолжительное время (не более двух-трех недель), чтобы купировать острые приступы заболевания. Со временем (по мере исчезновения симптомов) мясные блюда из некоторых сортов мяса в рацион можно постепенно возвращать.

Некоторые из таких незаменимых аминокислот поступают в организм только вместе с мясом. То есть, отказываясь от мяса, человек ограничивает возможности организма по воспроизведению некоторых составных частей белковых молекул.

Внимание! Никакая растительная пища не способна полностью и полноценно заменить мясо.

Факт. Категорически и решительно нельзя лишать употребления мяса (как, впрочем, и любых других продуктов животноводства) беременных женщин, кормящих матерей в период лактации, детей и подростков.

Мясо необходимо для полноценного формирования и полноценного развития плода в материнской утробе, а также для полноценного роста и развития (как физического, так и психического и умственного) ребенка любого возраста, а также для полноценного формирования половой системы и репродуктивной функции у подростка в период активного полового созревания.

Факт. Неоспоримая правда. Многие приверженцы вегетарианства утверждают, что при переваривании белков мяса в клетках высвобождаются молекулы аммиака — и это правда.

Но правда и то, что из свободных молекул аммиака в организме немедленно синтезируется мочевина, которая легко удаляется благодаря работе выделительной системы: дело в том, что созданные в процессе эволюционных изменений и превращений биохимические механизмы немедленно блокируют и начинают перерабатывать выделенный при переработке мяса аммиак.

Факт. Неоспоримая правда. Некоторая часть аммиака, который выделяется при переработке мяса, организм использует для синтеза (образования) некоторых важнейших для функционирования организма биологически и химически активных веществ.

Факт. Медицинский. Неумеренное употребление мяса при наличии некоторых нарушений в работе печени и/или почек может привести к разбалансировке синтеза мочевины из аммиака, который получен организмом при переваривании мяса. Так что неумеренное употребление мяса может быть не только неразумным, но и опасным для здоровья.

Факт. Диетический. Наиболее качественным мясом для обеспечения организма незаменимыми аминокислотами и другими необходимыми веществами считается мясо с небольшими жировыми прожилками (прослойками), которые позволяют дополнять функции белков (строительные функции мяса в организме) энергетической функцией животных жиров.

Факт. Биохимический и медицинский. Мясо — это продукт, в составе которого немало азотистых и других (неазотистых) экстрактивных веществ. Именно наличием в мясе экстрактивных веществ объясняется необходимость соблюдать умеренность при употреблении мяса: избыточное количество мяса может спровоцировать перегрузку организма белками, что, в свою очередь, может вызвать негативную реакцию организма и стать причиной какого-либо заболевания (в том числе заболеваний отдельных органов и заболеваний систем организма).

Врачи о вреде мяса

Приблизительные нормы употребления мяса

Безусловно, любые нормы могут быть лишь приблизительными, поскольку каждый человек — это отдельный мир не только со своими взглядами и чувствами, но и со своим метаболизмом, со своими потребностями, со своими энергетическими расходами. Кроме того, разные потребности в разных продуктах питания, в том числе и в мясе, корректируются даже погодой и настроением, поэтому слово «норма» в этом случае подразумевает только некие очень усредненные цифры.

Однако же следует помнить, что избыток в рационе мяса, как и избыток любого другого продукта, может привести к разбалансировке в работе многих систем и органов организма, начиная с желудочно-кишечного тракта. Не следует забывать, что избыток красного мяса в ежедневном меню вполне способен привести к атеросклерозу сосудов (те самые пресловутые бляшки), к инфаркту, к инсульту, к проблемам в работе печени и/или почек, к подагре, к появлению излишнего веса и к развитию ожирения.

Итак, если речь идет о здоровом молодом человеке или о здоровом человеке среднего возраста, то есть о человеке в возрасте от восемнадцати лет, когда уже полностью сформированы все органы и системы организма, до сорока лет, то есть до начала естественных процессов угасания и увядания некоторых функций организма, и если у этого человека нет каких-то существенных проблем со здоровьем (то есть нет излишнего веса, желудочно-кишечный тракт работает нормально, печень и почки здоровы), то нормальным считается употребление мяса от трех до пяти раз в неделю.

Очень важно запомнить, что здоровое употребление мяса — это вовсе не ежедневное употребление мяса, а наличие мяса в меню примерно через день. Кроме того, настоятельно рекомендуется чередовать употребление красного мяса и мяса птицы.

Внимание! При нарушениях пуринового обмена, при подагре, при диагностированных фосфатных камнях красное мясо можно употреблять не чаще одного-двух раз в неделю, но лучше — еще реже.

Если же возраст уже перевалил за четвертый десяток, а физическая активность крайне незначительна, то стоит ограничить потребление мяса и мясных изделий максимум тремя, а то и двумя порциями в неделю.

Внимание! Любая колбаса и колбасные изделия, а также все виды сосисок из здорового меню должны быть исключены.

Определяя, сколько мяса необходимо каждому человеку, следует принимать во внимание физиологические нормы употребления белка.

Если речь идет о взрослой здоровой женщине, то в сутки для ее организма потребуется примерно 40 г животного белка, что соответствует порции мяса весом 130-150 г. Для взрослого здорового мужчины суточной нормой считается 50 г животного белка, что соответствует от 150 до 180 г мяса.

По мере старения необходимая суточная норма животного белка уменьшается — для пожилых людей, чья физическая активность достаточно ограничена, достаточной нормой считается примерно 30 г животного белка в сутки (то есть до 100 г мяса).

Что же касается растущего и формирующегося организма детей и подростков, то в каждом возрасте дети нуждаются в постоянном употреблении определенного количества животного белка. В среднем необходимое в сутки количество белка для детей разного возраста определяется в диапазоне от 20 до 35 г, что соответствует количеству мяса от 50 до 100 г.

Внимание! Примерно 60 % белков, которые необходимы для полноценной работы здорового организма, должны быть белками животного происхождения, в том числе и белками, которые поступают из мяса.

Планируя рацион, следует обязательно принимать во внимание, что мясо не следует включать в ежедневный рацион, то есть в некоторые дни в неделю следует обходиться без мяса, а включать в меню рыбу и морепродукты или только вегетарианские блюда. Такая «мясная разгрузка» необходима для успешной работы ферментативной системы, а также для успешной работы почек и печени, которым временами требуется хотя бы незначительный отдых.

Внимание! Если в меню входят продукты, которые содержат белки животного происхождения, например, молочные продукты, включая сыры, яйца или блюда на их основе, а также рыба или морепродукты, то количество мяса и блюд из мяса в эти дни следует ограничивать.

Наверное, не все знают, что человеческий организм способен усвоить примерно 30 г животного белка за один раз, то есть за один прием пищи. Это количество белка соответствует порции мяса, которая равна примерно 100 граммам. При постоянной физической активности порция мяса может быть 150 граммов, но не должна превышать это количество.

Остальной животный белок, который поступил в организм за один прием пищи, не сможет усвоиться и неизбежно превратится в молекулы жира, которые буду образовывать жировые энергетические запасы в районе бедер и живота. При ограниченных физических нагрузках избавляться от таких жировых запасов будет крайне сложно.

Если говорить о нормах употребления мяса, то весьма показательной в этом отношении может считаться средиземноморская диета, которая известна как один из самых здоровых типов питания: в странах, в которых традиционно питаются по этим принципам, Всемирная Организация Здравоохранения фиксирует самые низкие уровни сердечно-сосудистых заболеваний.

Обращаясь же к основополагающим принципам средиземноморского питания, можно без труда обнаружить, что мясо рекомендовано не более трех раз в неделю, да и то предпочтение отдается мясу птицы. Что же касается красного мяса, то оно в средиземноморском питании занимает совершенно незначительное место и может включаться в меню даже не раз в неделю, а еще реже.

При этом ни вкусовые, ни питательные свойства блюд средиземноморской кухни ни в коем случае не страдают. Средиземноморская кухня считается одной из самых востребованных и популярных в лучших ресторанах мира, а жители средиземноморского побережья остаются наиболее здоровыми (по крайней мере, в отношении сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с метаболизмом).

Выводы

Если речь заходит о здоровом употреблении мяса, то следует помнить, что немалую роль в употреблении этого продукта играют традиции. Однако даже если соглашаться с православной традицией «сплошных» недель (то есть недель без постных дней), с традицией «мясоеда», то не следует забывать и о традициях постов, в том числе и постов строгих. Никто же и не спорит, что свинина была в отечественной кухне всегда в большом почете, однако в сковородку или в кастрюлю попадали и телятина, и говядина, и курятина, и кролик, и утка, и дичь.

Разное мясо было на столах наших предков, однако не следует забывать, что количество постных дней в году могло доходить и до двухсот. То есть организм наших предков успевал отдохнуть и от мяса, и от животных белков, и от животной пищи вообще. Не мешало бы добавить к этому и совершенно другие физические нагрузки, и другой режим дня, и даже другую экологическую ситуацию…

Одним словом, если нам хочется получить силу и красоту наших предков, то не мешало бы вспомнить и об их правилах жизни, и об их традициях, и даже о меню, и даже о пословицах. Ведь не зря же наши предки говорили, что много хорошо — это тоже плохо. И к количеству мяса в меню это имеет самое непосредственное отношение!

Приготовьте, например, телятину с лесными грибами в сливочном соусе или свиную отбивную в горчице, а потом еще куриный рулет и котлетку из индейки — вот и мясное меню на неделю. Но вкусно-то как! И для организма сплошная польза!

2015-12-21 19:40

Мясопродукты богаты ценным животным белком - главным «строительным» материалом тканей нашего организма. В зависимости от вида мяса и его категории, содержание белка в нём колеблется. До предела богато белком и , тогда как менее всего белка в . Мясопродукты - это источник витаминов (особенно витаминов В-группы), калия, фосфора, железа и прочих минералов. Но полезность мяса не свидетельствует о том, что его нужно поедать в неограниченном количестве. А всё потому, что мясо содержит пуриновые основания, которые, перерабатываясь организмом, превращаются в мочевую кислоту. Переизбыток мочевой кислоты приводит к нарушению проницаемости почечных канальцев, развивается остеохондроз, подагра и прочие болезни.

Даже проводились исследования, показавшие в результате, что избыточное поедание мясопродуктов ослабляет иммунную систему человека, да так, что организм не может больше бороться со всякими заразами и «цепляет» их постоянно.

Медики вместе с диетологами вывели норму потребления животного белка, согласно которой взрослый человек в день должен съедать его 44-45гр. Однако в ста граммах мяса гораздо меньше нужного количества животного белка, так что нужно его восполнять, включая в рацион творог, яйца, молоко.

К примеру, если вы на завтрак либо ужин отведаете рыбное блюдо, на обед - блюдо из мяса, а в течение дня выпьете стакан молока или поедите творога, то организм полностью насытится животным белком. Ничего страшного не случится, если вы вовсе исключите на 2-3 дня мясо из рациона, а замените его рыбой и прочими «животными» продуктами.

Давайте рассмотрим взаимозаменяемость белковых продуктов:

• 100гр. мяса - это 115гр. творога, либо 480 - молока или 175 - рыбы;
• 100гр. рыбы - это 60гр. мяса, либо 300 - молока или 70 - творога, или 1,5яйца;
• 100гр. творога - это 85гр. мяса, либо 400 - молока или 2яйца, или 150 - рыбы;
• 100гр. молока - это 25гр. творога, 200гр. - мяса, 35 - рыбы, или 2/3яйца;
• 1яйцо - это 40гр. мяса, либо 150 - молока или 150гр. творога, или 60 - рыбы.

Физиологи в один голос с диетологами говорят, что можно и совсем от мяса отказаться. К примеру, по составу аминокислот яйцо намного ценнее мяса. И если в рационе будут присутствовать молоко, яйца и прочие белковые продукты, то дефицита белка организм не почувствует.

Ниже изложена суточная потребность человека в мясе (грамм).

Дети: до 3-х лет - 75гр., 4-6лет - 100гр., 7-10лет - 120гр., мальчики 11-13лет - 140гр., а девочки - 130гр.

Взрослый человек, занимающийся очень тяжёлой физической деятельностью должен кушать в день 220гр. мяса, тогда как работник умственного туда - 120-140гр.

Напоследок давайте-ка узнаем, каков он - этот перечень самых вредных для человека продуктов. Итак, на первом месте стоят газированные сладкие напитки - они нисколько не утоляют нашу жажду, а, напротив, вызывают её ещё больше. В стакане одного такого сладкого напитка может содержаться ужасающе огромное количество сахара , аж 5 чайных ложек!

«Серебро» получили картофельные чипсы, а особенно те, которые сделаны из картофельного пюре, а не из цельного картофеля. По сути, чипсы из пюре - это адская смесь жира с углеводами и искусственными вкусовыми добавками.

Затем идут обожаемые нами сладкие батончики, в которых огромный объём сахара «сочетается» с множеством химических добавок. Батончики не только страшно калорийны, но и вызывают желание кушать их ещё и ещё!

Замыкают список сардельки с сосисками, варёная колбаса, разные паштеты - это все продукты, в которых есть скрытые жиры. 40% состава этой «вкуснятины» составляет нутряной жир, сало, свиная шкурка, хотя эти составляющие маскируются, благодаря химическим вкусовым добавкам.

Напоследок, ущерб нашему здоровью наносит поедание жирных сортов мяса, а особенно в пожаренном виде.

Вдумайтесь, сколько мы вредностей поедаем своим голодным, а частенько даже вовсе и не голодным ртом! Не пора ли изменить свои привычки жевать, что ни попадя? Прежде, чем потянуться за какой-нибудь губительной вкуснятиной, повторите про себя высказывание мудреца Хайяма о том, что лучше голодать, чем, что попало есть…

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах	Как из песни не выбросишь слов, так и из нашего рациона мясо не исключишь. Этот продукт исключительно важен для нашего с вами здоровья, развития наших детей. Но это в случае, если мясо употребляется в умеренном количестве.
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal	Как из песни не выбросишь слов, так и из нашего рациона мясо не исключишь. Этот продукт исключительно важен для нашего с вами здоровья, развития наших детей. Но это в случае, если мясо употребляется в умеренном количестве. Читать полностью >>

Также по теме

2016-11-30 20:55

О том, какую роль играет свинина в человеческом рационе, существует немало самых разных мнений, в том числе, множество мифов.

2016-11-28 19:10

Обвалка мяса - один из этапов мясопереработки, во время которого от костей скелета отделяют мягкие ткани. Обвалку можно выполнять вручную или с помощью спецоборудования.

2015-12-21 19:11

Всех людей планеты можно поделить на 3 категории: тех, кто ест мясо; тех, кто мясо не употребляет ни в каком виде; и тех, кому всё равно, что есть - хоть мясо, хоть овощи…

2015-12-21 18:59

На страницах уникального творения Е.Молоховец о свинине пишется в таком контексте: «Свинина удобоварима, но хуже говядины по питательности. В ней более клейкости, жира». Автор утверждает, что самое вкусное и сочное мясо от хрюшки, которой было 7-8 мес. от рождения, тогда как у свиньи возрастом 15 мес. поразительно вкусное сало.

Мясо является отличным источником белка и содержит много важных витаминов и минералов в которых наш организм нуждается, чтобы расти и работать, но норма мяса в день человеку необходима. Красное, такое как баранина, говядина, свинина и оленина, является богатым источником железа и играет важную роль в предотвращении состояния анемии. Это необходимое организму белковое питание.

Если кушать красное раз или два в неделю, то это может вписаться в норму мяса в день человеку как здоровый рацион, особенно для детей и женщин репродуктивного возраста. Употребление постного, такое как курица и индейка или другие постные варианты могут играть роль в поддержании здорового веса. Кроме того, продукт с высоким содержанием белка может помочь контролировать аппетит и держать сытым дольше организм.

Норма мяса в день

Если вы едите обработанное или красное каждый день, то норма мяса в день человеку не более 90 г. (конечно, если у Вас не тяжелая физическая работа).

Что такое обработанное мясо?

Обработанное — относится к любому, которое сохраняется от копчения, сушки, соления или добавления консервантов. Бекон, сосиски, салями, ветчина и паштеты — все это примеры обработанного. Эти продукты обычно имеют высокое содержание насыщенных жиров и соли и содержат очень мало витаминов и минералов.

Чтобы поставить это в контексте нормы мяса в день человеку:

• два тонких ломтика жареной говядины = 60г
• кусок свиной колбасы = 50г
• одну тарелка соуса Болоньезе (основа – мясной фарш) = 60г
• баранина отбивная = 70г
• два ломтика ветчины = 50г
• антрекот = 80г

Если вы едите больше, чем это, уменьшить не так сложно, как может показаться. Если делать небольшие изменения рациона, то можно помочь организму без радикальных изменений.

Цель, чтобы соблюдать норму мяса в день человеку кушать красное раз или два в неделю и поменять мясные продукты на чечевицу, фасоль, горох, печеные бобы или фасоль. Они дешевле, имеют клетчатку и меньше жиров. Изменить на баранину или фарш индейки, или вегетарианский фарш в спагетти Болоньезе, лазанья и Чили кон карне (рагу из фасоли с перцем). Кушать больше белой рыбы, такой как треска, палтус и пикша.

Сколько мяса нужно человеку?

Стремиться к жирной рыбе, такой как макрель, сельдь, сардины и лосось раз в неделю. Это отличные источники Омега-3.

Способы нормировать мясное

Здоровый, сбалансированный рацион питания может включать в себя белок из мяса, а также из неживотных источников, таких как фасоль и бобовые. Умеренность является ключом.

Способ довести до нормы употребления мяса в день:

1. Построить питание вокруг овощей и добавить немного мяса, а не наоборот. Например, уменьшить количество этого продукта в рагу, чтобы основными были овощи, бобовые и зерновые.
2. Использовать овощи с ‘мясистыми’ качествами, такие как грибы и баклажаны.
3. После замачивания сушеные грибы (например, белые) в горячей воде, сохранить жидкость для использования, чтобы добавить ‘мясистый’ аромат.
4. Разработать способ ограничения потребления мяса, который работает для вас. Например, есть мясо только по выходным или ограничить на один прием пищи в день.
5. Покупать мясные продукты реже, но самого лучшего качества которое можете себе позволить.
6. Кушать блюда из овощей, которые используют множество специй и трав — не заметите отсутствие мясного.
7. Добавить сыр! Простые запеченные овощи вкуснее посыпать сыром, ближе к концу времени приготовления.
8. В сэндвичи ложить салями, ветчину или другие колбасы с консервами из тунца, сардин или скумбрии или использовать жареную курицу.
9. Если любите бекон, жарить одну порцию до хрустящей корочки, нарезать на кусочки и добавить в салат, яичницу или макароны.
10. Есть одну сосиску и один ломтик бекона – добавить яйцо и дополнительно бобы.

Когда и сколько есть мяса?

В 177 странах мира было проанализировано, сколько в среднем один человек потребляет говядины, свинины, курицы, баранины и другого мяса ежегодно. Рейтинг выстраивался по общему количеству потребляемого мяса.

Лидером «мясного» рейтинга оказался Люксембург, совсем маленькая страна с населением около полмиллиона человек. Зато за год средний люксембуржец съедает ни много ни мало 136,5 кг мяса, из них 45,5 кг приходится на свинину, 43,8 кг на свинину и 39,8 на курицу, 5,8 кг приходится на другое мясо.

Американцы в этом списке заняли вторую позицию, уступив Люксембургу чуть более 10 кг – в США ежегодно съедают 125,4 кг мяса, причем предпочтение здесь отдается курице (50,1 кг).

Тройку лидеров, ненамного отстав от США, замыкает Австралия (121,2 кг).

Сколько по норме кушать мяса в день

Здесь больше всего ценится говядина – 43,5 кг.

Беларусь в списке стран-мясоедов заняла 43 место – средний белорус за год съедает 72,2 кг мяса, из которых большую часть занимает свинина – 32,2 кг, а на говядину и курицу приходится 21,9 и 17,8 кг соответственно.

Россия оказалась на 56 позиции – здесь съедается 60,3 кг мяса, причем предпочтение курице (22,1 кг), свинине (18 кг) и говядине (17,6) отдается почти одинаковое.

Больше всего говядины едят в Аргентине – 55,1 кг. Блюда из свинины предпочитают в Австрии (66 кг), а также в Новой Зеландии (60,9 кг) и Германии (55, 6 кг).

Абсолютным лидером по поеданию курицы оказался Израиль – 67,9 кг, хотя, например, свинины здесь съедается совсем мало – 2,6 кг.

Меньше всего в мире едят баранину. Лишь в нескольких странах это мясо пользуется большой популярностью. В Монголии съедается 40,7 кг этот мяса в год (зато здесь практически не едят свинину и курицу), в Исландии – 24,7 кг в год, в Новой Зеландии – 23,1 кг, Туркменистане – 19,5 кг.

Почти не едят мясо в Индии – всего 3,2 кг в год. Также не пользуются популярностью мясные блюда в Бангладеше (4 кг) и Демократической республике Конго (4,7 кг).

В целом можно отметить то, что потребление мяса в мире увеличивается. Это неудивительно – ведь население планеты непрерывно возрастает, а изменить своим вкусовым предпочтениям готов далеко не каждый. Если 50 лет назад мировое потребление мяса составляло 70 миллионов тонн, то к 2007 году эта цифра выросла до 268 миллионов тонн в год.

К слову, полвека назад большей популярностью пользовалась говядина (до 40% от всего потребляемого мяса). Сегодня этот показатель упал до 23%, зато потребление курицы выросло с 12 до 31% от общего объема мяса.

Сколько мяса в день можно есть, чтобы не заболеть раком

Сколько раз в неделю нужно есть мясо

Мясо – низкокалорийный, богатый белками продукт. Его добывают путем разведения и забоя одомашненных животных и птиц. Доставляющий удовольствие вкус делает человека зависимым от него, благодаря различным способам приготовления.

Приносит ли вред, поедание мышечной массы животных? Сколько раз в неделю нужно есть мясо? Нужно ли от него совсем отказаться?

Польза мяса

Польза мяса состоит в наличии большого количества полезных элементов в нем: белка, цинка, фосфора, магния, железа, калия и других немаловажных компонентов. Их поступление в организм человека способствует восстановлению мышечной ткани, росту, укрепляет эмаль, благоприятно воздействует на нервную систему, ускоряет движение кислорода, держит в норме кровяное давление.

Вред мясных продуктов

Большим минусом этого продукта является присутствие в нем холестерина и жиров. Они вызывают атеросклероз, ишемический инсульт или инфаркт. Потребление во внушительных количествах мясных продуктов развивает следующие заболевания: подагра, раковые опухоли, ожирение, сахарный диабет и расстройства, связанные с желудочно-кишечным трактом.

Полный отказ от белкового продукта не является основой здорового самочувствия, поэтому нужно перейти на 2-х или 3-х разовое употребление в неделю. В учет должно войти восполнение недостатка дневной нормы мяса (100 грамм) рыбой, молоком, яйцами, сыром или творогом. В остальные дни заменить мясо необходимо гречкой, бобовыми культурами, овощами и нежирными морепродуктами.

С чем есть мясо

Лучшему восприятию организмом мяса и его ускоренному расщеплению способствуют свекольные, капустные, тыквенные или морковные гарниры. Менее травмирующим эффектом обладают нежирные сорта мяса:

Чтобы не поступали вредные канцерогены в организм, вызывающие тяжелые заболевания, продукт следует тушить или есть вареным. В нем сохраняться полезные витамины, а бульон содержит меньше калорий, чем сливочное масло.

Качество мяса тоже влияет на общее состояние человека. Как известно, проделываемый путь продукта от фермы до прилавка претерпевает химическую обработку для сохранения товарного внешнего вида. Поэтому, желательно покупать мясо у знакомых, проверенных скотоводов. Для вскормленной в домашних условиях скотины или птицы организовывается полноценный рацион питания. Более того, для постоянных покупателей фермер не станет забивать больное животное, для получения выгоды.

Чаще, чем несколько раз в неделю, мясо могут есть только абсолютно здоровые люди, имеющие регулярные физические нагрузки. Людям, не входящим в такую категорию и страдающим определенными заболеваниями сокращение частоты потребления животной белковой пищи принесет явно только пользу. Будьте здоровы!

210 граммов в неделю - вот сколько мяса нужно есть, чтобы уменьшить риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, рекомендует совместный доклад британских медиков и экологов. Однако чем заменить мясо, чтобы не спровоцировать раннюю смертность от других болезней, они не сообщают.

Если бы люди ели мясо не чаще двух-трех раз в неделю, то только в Великобритании можно было бы спасти 45 тыс жизней в год, пишет The Guardian со ссылкой на исследование медиков из Оксфордского университета и экологическую организацию Friends of the Earth . Из них 31 тыс человек можно было бы уберечь о от болезней сердца, 9 тыс - и еще 5 тыс - от инсультов. Переход к диете позволил бы спасти этих людей, к такому выводу пришел специалист в области общественного здравоохранения Майк Райнер на основе анализа рациона британцев. Результаты его исследования вошли в доклад экологов из Friends of the Earth.

Существенное сокращение потребления мяса имело бы и другие позитивные последствия. Во-первых, оно позволило бы Национальной службе здравоохранения сэкономить больше миллиарда фунтов стерлингов, а во-вторых, препятствовало бы изменения климата за счет сокращения вырубки лесов в Южной Америке. Тропические леса там вырубают под пастбища, чтобы выращивать корма для животных и пасти коров, мясо которых экспортируют в Европу, приводит издание выдержки из доклада Friends of the Earth.

«Людям не следует полностью отказываться от мяса, им просто нужно есть его в меньших количествах, особенно, мясопродуктов, так как они содержат и », - поддерживает выводы исследования профессор Стив Филд из Королевского колледжа врачей общей практики. По его словам, вместо мясопродуктов лучше есть больше овощей и фруктов.

«Приведенные в докладе цифры и расчеты - это дополнительные доводы в поддержку наших предостережений относительно красного мяса и мясопродуктов. Они убедительно доказывают, что потребление мяса и колбасы увеличивает риск развития рака кишечника - третьего по распространенности вида онкологических заболеваний», - говорит Рэчел Томпсон , замдиректора по науке Всемирного центра по изучению проблем рака(the World Cancer Research Fund). К слову, специалисты Центра рекомендуют съедать в неделю не более 500 граммов готового красного мяса и избегать мясопродуктов - бекона, ветчины и салями.

С выводами доклада категорически не согласны производители мясных продуктов, которые считают, что в большинстве своем потребители и так уже едят красного мяса меньше нормативов, рекомендованных диетологами. Кроме того, напоминают они, красное мясо играет важную роль в здоровом и сбалансированном питании.

«Причина всех этих опасных заболеваний - не мясо само по себе», - возражают другие эксперты. По их мнению, настоящая проблема - это загрязнение мяса в процессе его производства, начиная с качества кормов, состояния пастбищ и т.д., до способа приготовления мяса потребителем. Если покупать не колбасу, а мясо местного производства - предпочтительно от животных, вскормленных травкой, на ферме известного производителя, то в 99% случаев про предостережения диетологов можно забыть.

Так уж получилось, что все люди делятся на два противоположных лагеря - тех, кто ест мясо и другие животные источники белка и тех, то предпочитает употреблять пищу растительного происхождения. Большинство заядлых мясоедов не могут представить себе и дня без этого белкового продукта, но также они наверняка не раз слышали о якобы вредном воздействии мяса на наш организм. Мы предлагаем вам, наконец, выяснить, как часто нужно есть мясо, чтобы быть здоровым.

Мясо каждый день - это много или нет

Много или мало - понятия весьма относительные, поэтому давайте обратим внимание на конкретные цифры. В среднем взрослому человеку достаточно 1 грамма белка на килограмм веса. Люди, регулярно занимающиеся тяжелым физическим трудом или ведущие активный образ жизни, могут позволить себе увеличить это количество вдвое, но не больше.

Здесь также важно помнить о том, что белок мы получаем не только из мяса или птицы. Другие продукты питания тоже нужно учитывать при составлении сбалансированного рациона. Кроме того, имейте в виду, что жареное мясо вполне может содержать больше жиров, чем белков, так как оно само по себе жирное, да еще и жарится в масле. Если вы совсем не представляете прием пищи без мясных продуктов, отдайте предпочтение отварному или запеченному в духовке нежирному мясу.

Почему нужно сократить потребление мяса

Для того чтобы ответить на этот вопрос, прислушайтесь к своему организму. Доводилось ли вам испытывать тяжесть в желудке после очередного похода в мясной ресторан? Пьете ли вы больше воды после употребления мяса? Все эти вопросы не случайны.

Дело в том, что мясо относится к продуктам с высоким содержанием пуринов - веществ, которые при переваривании образуют мочевую кислоту. В небольших дозах эта кислота полезна для организма, но ее избыток приводит к нарушению работы почек и провоцирует развитие подагры. Помимо этого, мясо повышает уровень кислотной среды в организме, а это, в свою очередь, создает патогенную микрофлору в кишечнике.

Когда нужно есть мясо

Итак, мы определились с необходимым количеством мяса и выяснили, чем же опасно его излишнее потребление. Давайте сейчас посмотрим, когда же, по мнению специалистов в области питания, лучше всего есть мясные продукты. Известно, что мясо переваривается в среднем около 5 часов, поэтому правильнее будет употреблять его на обед.

Вечером отдайте предпочтение рыбе, нежирным сортам сыра или тофу. Такой ужин получится достаточно сытным, но не тяжелым. Кроме того, нутрициологи советуют есть красное мясо не каждый день, заменяя его курицей или индейкой, и устраивать себе иногда разгрузочные дни на растительном питании. Такая схема поможет вам поменять свои привычки и сократить потребление мяса.

Сколько мяса есть в период тренировок

Отдельно хотим отметить, что профессиональным спортсменам и людям, активно тренирующимся не менее 5 раз в неделю, не рекомендуется исключать мясо из рациона или резко сокращать его количество. Однако имеет смысл подходить к планированию ежедневного меню более рационально.

Да, такие люди могут себе позволить больше высокобелковых продуктов, но важно правильно их употреблять. На обед должно приходиться около 65–70% суточной нормы белка, а остальное - на ужин. В дни тренировок употребляйте курицу, индейку или рыбу, а вот в те дни, когда нет серьезных физических нагрузок, можно побаловать себя сочным стейком.