Гречка – незаменимая в кулинарии крупа, из которой современные хозяйки готовят массу разнообразных блюд, это могут быть и сладкие каши на завтрак, и мясные блюда на ужин.

Мало кто знает, что гречка – это крупа, которую изготавливают из гречихи, и в связи с этим незнанием иногда возникает некоторая путаница. Итак, гречка – это лишь производный продукт из гречихи, и речь далее пойдет именно о ней. Гречиха являет собой род растений семейства Гречишные и используется в разных отраслях жизни, в том числе и кулинарной.

Существует предположение, что родиной этого растения является Северная Индия и превратилась оно в культурный вид около 5 тысяч лет назад. Перед тем, как попасть в Европу в результате татаро-монгольского нашествия, она побывала в Китае, Японии, Корее. Бытует мнение, что своё название культура получила от славян, нарекавших её именно гречихой, поскольку завезли её в Россию не кто иные, как греки, а точнее, греческие купцы.

Очень интересно, что из этого растения можно получить мёд, а также, что удивительнее, шоколад. Не менее интересно, а к тому же ещё и полезно для огородников то обстоятельство, что гречиха не только не боится сорняков, но и вытесняет их с грядки, где она посажена, благодаря чему ее относят к сидератам.

Химический состав гречки

Что касается главных составляющих элементов любого продукта, белков, жиров и углеводов, то в гречке эти «три кита» соотнесены следующим образом. Углеводов в ней немного, можно даже сказать мало, но они очень длительное время усваивается организмом, что позволяет ему дольше оставаться сытым. По содержанию белков можно сказать, что, этой крупой можно заменять мясо. Жиров всего лишь несколько процентов.

Помимо этого, есть в гречке минеральные вещества: железо, фосфор, калий, цинк, медь, бор, кальций, магний, никель, йод, кобальт. Не обделана гречиха и всеми необходимыми для здоровья витаминами.

Полезные свойства гречки

Русские люди издавна любили кушать гречневую кашу с молоком. Думается, не зря. Ведь ведь эта крупа содержит в себе очень много пользы и всегда готова наполнить ею организм больного человека и улучшить иммунитет здорового.

Так, благодаря своеобразному соединению витаминного состава, она очень полезна в зимне-весенний период, когда нашему иммунитету требуется всесторонняя поддержка.

Людям, которых время от времени выводят из строя носовые кровотечения в связи со слабостью стенок кровеносных сосудов, следует включить в свой рацион регулярное потребление блюд из гречки и они в скором времени забудут об этой неприятности, поскольку гречка имеет свойство укреплять сосуды.

Кроме того, гречка может существенно помочь людям, активно борющимся с лишним весом или тем, кто хочет очистить свой организм. В последнее время стала очень популярна моно-диета (то есть диета, при которой нужно употреблять только один продукт) из гречки, при соблюдении всех нюансов позволяющая сбросить до 10 килограмм.

Вред гречки

Оказывается, гречка может нанести и вред нашему организму в том случае, если человек страдает аллергией на этот продукт. Гречиха содержит очень много белка, и именно поэтому плохо переносится некоторыми организмами. В последнее время наиболее часто аллергия на гречку встречается у детей младшего возраста из-за их перекармливания кашей из данной крупы.

Гречка считается одной из самых полезных круп для питания человека. В ней множество витаминов и микроэлементов. Она легко усваивается организмом, очищает его от шлаков и токсинов. Высокое содержание сложных углеводов позволяет употреблять ее людям, которые борются с лишним весом и следят за фигурой. Гречка не повышает уровень сахара в крови, поэтому ей могут питаться люди, страдающие сахарным диабетом.

Гречка не только полезна, а также очень приятна на вкус. Ее употребляют как в чистом виде, так и в виде хлопьев, из нее делают макароны и хлебцы.

Гречневую крупу считают экологически чистым продуктом, потому что это единственная зерновая культура, не подвергающаяся генетическим модификациям: гречиха устойчива к вредителям и сорнякам, поэтому не нуждается в химической обработке.

Какие витамины в гречке

Гречка богата ненасыщенными жирными кислотами, крахмалом, липидами. Белок, который входит в состав крупы, по пищевой ценности приравнивается к мясу. Благодаря этому свойству она пользуется большой популярностью у вегетарианцев. Они заменяют гречкой мясные продукты. В составе также есть растительные пигменты флавоноиды, обеспечивающие эластичность и укрепление сосудов.

Данные вещества разжижают кровь, устраняют тромбозы. Несмотря на высокую калорийность, гречка считается диетическим продуктом, потому что медленно перерабатывается организмом и надолго утоляет голод. Наиболее ценные в вещества:

• марганец;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• фтор.

Полезные свойства

Высокая концентрация сложных углеводов сделала гречку одним из самых важных продуктов для диабетиков. Наиболее полезной для человеческого организма является зеленая гречневая крупа. Она является исходным продуктом гречихи без термической обработки, благодаря чему сохраняет все полезные свойства.

Каша, сваренная на воде, отлично очищает кишечник и помогает в короткий срок избавиться от нескольких лишних килограммов. Она ускоряет обменные процессы, сжигает калорий больше, чем организм получает при ее употреблении.

• гастрит;
• язва;
• болезни печени;
• атеросклероз;
• гипертония;
• остеоартроз;
• расстройство иммунитета;
• отечность и повышенный холестерин.

Гречневая крупа содержит допамин, устраняющий депрессивное состояние. Также она укрепляет стенки капилляров. Специалисты рекомендуют ее детям, потому что она благотворно влияет на физическое и умственное развитие.

Пожилым людям необходимо регулярно употреблять гречневую кашу для профилактики аритмии, ревматизма и гипертонии. Богатый витаминный состав сделал гречку незаменимым продуктом для людей разного возраста.

Беременные женщины могут употреблять ее для снижения кислотно-щелочного баланса. В крупе есть фолиевая кислота, оказывающая благотворное влияние на плод в утробе матери. Благодаря этому веществу ребенок нормально растет и развивается.

Сильному полу данная крупа не менее полезна, потому что помогает сохранить мужское здоровье.

Большой плюс данного продукта заключается в том, что для его употребления нет противопоказаний, поэтому употреблять его могут все люди. Единственное, что специалисты рекомендуют – не употреблять ее в сочетании с молоком. Потому что такое сочетание не очень полезно для пищеварения и может привести к нарушению работы ЖКТ.

Гречка — ценнейший продукт, не имеющий себе равных по набору витаминов, микроэлементов и полезных свойств.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Cодержание:

Чем полезна гречневая каша. Какие полезные элементы есть в её составе. Как её правильно приготовить. Альтернативные продукты.

Пользу гречневой каши сложно переоценить. Этот продукт пользуется спросом во время диеты, при наборе мышечной массы и при организации здорового питания. Потребляя крупу, человек уверен в отсутствии в составе вредных элементов и генетически модифицированных веществ. Также в гречке нет пестицидов, гербицидов и нитратов.

Гречневая крупа популярна по следующим причинам:

• вкусовые качества;
• сытность;
• белковый состав;
• витамины и микроэлементы в избытке;
• основной продукт для похудения;
• возможность приготовления большого числа блюд;
• доступная цена и так далее.

Положительные качества гречки невероятны. Рассмотрим главные моменты – что содержится в гречке, чем она полезна для организма и есть ли вред от приема этого продукта.

Ученые считают родиной столь популярного продукта Индию. Первоначально гречка носила другое название – «черный рис». Со временем крупа попала в Грецию, откуда и стартовал «захват» всего европейского континента. При этом название продукту дали скифы, которые покупали его у греков. Отсюда и название – «гречневая крупа».

Интересен тот факт, что упомянутое название прижилось только в странах СНГ, в то время как в Европе гречка называется «арабским зерном». По популярности продукт нисколько не уступает и употребляется на уровне с рисом.

Последнее время популярна практика посева гречневых полей возле пасек, что дает приятный по вкусу гречневый мед. На Севере (в Сибири) наиболее востребована гречневая мука, которая применяется для выпекания блинов и пирогов.

Что в составе?

Этот продукт богат на витамины и микроэлементы. Большой объем минералов и питательных элементов делает крупу незаменимым продуктом на столе каждого человека. При этом не имеет значения, в каком виде применяется гречка – она полезна всегда.

Крупа содержит клетчатку, белок, крахмал, ди- и моносахариды . Несмотря на активное применение продукта во время диет, гречка весьма калорийна. На 100 грамм каши приходится 300-320 ккал . Плюс в том, что углеводы в её составе (сложные) усваиваются в течение длительного промежутка времени.

В составе присутствуют следующие элементы (на 100 гр):

• белки – 12,6 грамма ;
• углеводы – 62 грамма ;
• жиры – 3,3 грамма .

За счет такого баланса составляющих крупа подходит для решения разных задач – начиная с похудения и заканчивая набором мышечной массы.

Какие витамины содержит гречка? Здесь также есть чем похвастаться. В составе присутствуют (на 100 гр):

• В1 – 0,3 мг;
• В2 – 0,15 мг;
• В3 – 6 мг;
• В6 – 0,35 мг;
• В9 – 0,028 мг;
• Е – 0,8 мг.

Но не витаминами едиными. Также нашлось достаточно места и для полезных минералов:

• фосфор – 335 мг;
• калий – 325 мг;
• магний – 260 мг;
• кремний – 120 мг;
• хлор – 95 мг;
• сера – 80 мг;
• кальций – 70 мг.

Также в небольшом объеме крупа содержит и ряд других веществ – цинк, натрий, железо и марганец. Их количество не превышает 10 мг.

Полезные свойства и ограничения

Гречка – надежный помощник в укреплении организма, ускорении обменных процессов и сжигании лишних калорий. Вот почему ее так активно добавляют в питание при похудении. Полезные вещества в составе оказывают комплексное и многостороннее действие на организм:

• При заболеваниях печени и атеросклерозе. Ученые доказали, что регулярный прием этого продукта повышает шансы выздороветь при циррозе, гепатозе и гепатите.
• При повышенном давлении. Исключение – гипертония, имеющая почечное происхождение.
• При ослабленной иммунной системе.
• В случае частых запоров.
• При наличии проблем с ЖКТ (язва, гастрит).
• При повышенном уровне холестерина и отечности.
• При сниженной эластичности сосудов и их повреждениях.

Уже давно доказано, что гречка укрепляет стенки капилляров, повышает объем допамина в организме и устраняет симптомы депрессии. По этой причине каша должна быть в рационе детей, которые особенно нуждаются в витаминах и минералах. Полезна крупа и людям в возрасте. Ее целебное действие – шанс справиться со следующими проблемами:

• замедленными обменными процессами;
• ревматизмом;
• «загрязнением» организма различными шлаками.

Гречка содержит в себе много разных веществ и не имеет противопоказаний . Но нельзя забывать, что крупа вместе с молоком не всегда хорошо усваивается. Причина в том, что каша содержит железо, а молоко – кальций. При совмещении этих элементов снижается качество их усваивания. А при чрезмерном приеме такого блюда высок риск нанести вред пищеварению.

Полезные производные крупы

Не только гречка – кладезь здоровья, но и ее «производные»:

• Хлопья – популярный продукт, который богат железом, а этот микроэлемент полезен при снижении гемоглобина и облегчает симптомы анемии. Хлопья популярны и в детском питании.
• Хлебцы . Последнее время на прилавках магазинов появился еще один полезный вариант гречки – хлебцы. Это альтернатива бесполезному пшеничному хлебу. В них содержится достаточный объем пищевых волокон, необходимых для нормализации работы ЖКТ. При этом даже чрезмерный прием не способен навредить организму.

Не стоит забывать об интересном и полезном «зеленом» виде крупы. Диетологи уверяют, что зеленая гречка – та же крупа, но без прохождения тепловой обработки. Она особенно полезна при геморрое и варикозном расширении вен. Кроме того, в её составе присутствует рутин, обеспечивающий лучшую свертываемость крови.

Полезна зеленая крупа и в диетическом питании. Рекомендуется каждое утро начинать с гречки с кефиром. Регулярный прием такой пищи снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а именно инфарктов, инсультов и склероза. Единственная опасность зеленой гречки – риск приобрести некачественную продукцию, которой изобилует рынок.

Крупа особенно популярна у бодибилдеров. Они знают, что в ней есть белок, хоть он и растительного происхождения, а также сложные углеводы. Кроме того, гречка:

• дает дополнительный заряд энергии;
• укрепляет иммунную систему;
• стабилизирует ритм сердца;
• нормализует давление.

Описанное выше действие – шанс продлить тренировки, сделать их результативнее. Не стоит забывать, сколько в гречке клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ и оптимизирует всасывание полезных элементов из пищи.

Как правильно приготовить?

Чтобы выжать из продукта максимум полезных веществ, его нужно верно готовить. Так, для сохранения витаминов в гречневой каше важно учесть следующие советы:

• Перед приготовлением перебирайте гречку и промывайте ее.
• Важный момент – объем воды. Ее должно быть в соотношении 1 стакан крупы к 2 стаканам воды.
• Добавлять гречку рекомендуется только в кипящую воду. Такой подход – шанс сохранить максимальный объем минералов и витаминов.
• Кастрюля должна иметь двойное дно (желательно).
• Варить рекомендуется на медленном огне. Идеальный вариант – приготовление в мультиварке или в духовке.

Польза крупы неоспорима. Зная, какие витамины есть в гречке, проще выстроить правильный рацион и избавиться от многих проблем со здоровьем.