Как пожарить минтай на сковороде в кляре или с овощами - пошаговые рецепты с фото. Тушеный минтай с овощами

Минтай, тушеный с овощами, представляет собой вкусное блюдо, которое можно подавать к столу с любым гарниром. Стоит отметить, что такая рыба содержит в себе малое количество жира. Именно поэтому данный продукт очень часто используют в диетическом питании.

Минтай, тушеный с овощами: необходимые ингредиенты

среднего размера морковь - две штуки;
репчатый лук - две головки;
вода - полтора стакана;
свежемороженый минтай - две штуки;
растительное масло - по вкусу;
соль и перец - на кончике маленькой ложки;
лавровый лист - три-четыре штуки;
мука - пять больших ложек;
30%-ные сливки - 70 миллилитров.

Минтай, тушеный с овощами: подготовка ингредиентов

Для того чтобы приготовить такое блюдо, в первую очередь необходимо помыть и очистить все овощи от кожуры. Морковь желательно натереть на крупной терке, а репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами. После этого можно приступать к обработке рыбы. Ее следует тщательно помыть, удалить все внутренности, плавники, голову и хвост. Далее минтай необходимо нарезать на средние кусочки (толщиной в четыре сантиметра) и перейти к его тушению.

Как потушить минтай

Для приготовления такого блюда вам понадобится глубокая сковорода, куда необходимо налить немного подсолнечного масла. Если вы придерживаетесь здорового питания, то от этой добавки лучше отказаться. Каждый кусочек минтая следует обмокнуть с двух сторон в пшеничную муку, а затем поочередно выложить на слегка разогретую посуду. После того как поверхность рыбы немного подрумянится, ее следует перевернуть лопаткой. Затем можно сразу же добавить полтора стакана воды, соль, морковь, перец, лавровый лист и репчатый лук. Тушить рыбу следует под плотно закрытой крышкой в течение 25-28 минут. Если есть необходимость, то кусочки минтая можно периодически переворачивать лопаткой.

Минтай тушеный: рецепт соуса

Как говорилось выше, минтай относится к категории постных и нежирных рыб. Именно поэтому в процессе его приготовления лучше добавлять молочный соус. Для того чтобы его сделать, необходимо взбить 30-процентные сливки с одной маленькой ложкой пшеничной муки. За пять минут до полной готовности рыбы молочный соус необходимо вылить в сковороду. Стоит заметить, что такая добавка не только прибавит блюду несколько сотен лишних калорий, но и сделает из него вкусный и сытный обед.

Полезные советы

В качестве гарнира к тушеному минтаю можно подавать картофель, гороховую кашу, макароны, спагетти, фасоль и т.д.
Если вы следите за своей фигурой, то в процессе тушения рыбы не следует добавлять к ней ни растительного масла, ни жирных сливок. Кроме того, во время диеты лучше отказаться и от гарнира.
Для того чтобы ваше блюдо из минтая получилось не только вкусным, но и приятным на вид, рыбу рекомендуется тушить, как описывалось выше, а овощи (лук, морковь) желательно обжарить на растительном масле в отдельной посуде.
Стоит отметить, что такая рыба не обладает слишком большим количеством костей, как, например, щука. Именно поэтому минтай, тушеный с овощами, можно без опасений давать ребенку.

Такую рыбу можно приготовить разными способами. Но один из любимых вариантов многих хозяек - это тушеный минтай, рецепт с луком и морковью которого мы и предлагаем вам взять на заметку. Это еще один простой, но, тем не менее, довольно изысканный способ «сообразить» вкусную еду, затратив минимум времени.

Несмотря на отсутствие ярко выраженного вкуса, минтай - очень популярное блюдо на столах россиян. Рыба отлично сочетается с овощами, зеленью, соусами и специями, и при желании из нее можно приготовить весьма разнообразные блюда.

Особенно хорош тушеный минтай с луком и морковью. Он получается очень сочным, ароматным и ярким по вкусу благодаря простым ингредиентам, которые всегда под рукой. Ну а если говорить о пользе, то употребление такой рыбы хотя бы 2 раза в неделю способствует тому, что организм получает необходимое ему количество фосфора, калия, йода и фтора.

Рецепт тушеного минтая с морковью и луком

Приготовленная таким способом рыба сохраняет в себе максимум полезных веществ и микроэлементов. Очень хорошо это блюдо дополняет гарнир из картофельного пюре со свежей зеленью.

Ингредиенты:

1 кг минтай (примерно 4 средние тушки);
3 крупные луковицы;
3 моркови;
30 мл растительного масла без запаха;
1 ст. воды;
соль, перец.

Приготовление:

Подготовленные рыбьи тушки порежьте порционными кусками.
Морковь натрите на терке, лук нашинкуйте кубиками или полукольцами.
В глубокой посуде разогрейте 30 мл масла и обжарьте ломтики (примерно по 2 минуты с каждой стороны). В итоге должна образоваться корочка, которая не даст рыбине развалиться.
Морковь и лук тоже обжарьте и добавьте к содержимому посуды. Все ингредиенты посолите и поперчите.
Влейте к рыбе 1 ст. теплой воды, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего значения, накройте крышкой и тушите около 40 минут.

Сочная рыбка в сливочном соусе

Рыбка получается очень сочной и ароматной, при этом, чем больше лука и моркови вы используете, тем вкуснее у вас получится «главная героиня» блюда.

Ингредиенты:

2 средние тушки минтая;
2 луковицы;
3 моркови;
густые сливки;
соль.

Приготовление:

Нежное филе минтая

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать казанок или толстостенную кастрюлю. Это позволит сократить время почти в 2 раза.

Ингредиенты:

700 г филе минтая;
3 луковицы;
4 ст. л. муки;
2 моркови;
3 сладких перца (по желанию);
соль, перец по вкусу;
4 ст. л. томатной пасты;
50 мл растительного масла без запаха.

Приготовление:

Рыбное филе обваляйте в муке. Муки не жалейте.
Раскалите сковороду и обжарьте кусочки рыбы до золотистой корочки, чтобы сохранить ее сочность и нежность.
Отдельно обжарьте морковь с луком.
В кастрюлю выложите обжаренное до корочки филе, спассерованные овощи, перец, порезанный соломкой, и томатную пасту, разведенную в половине стакана теплой воды.
Огонь убавьте до минимума, накройте посуду крышкой и томите не меньше 20 минут.

Минтай по-алжирски

Основой блюда является традиционный алжирский маринад - чермула, который потрясающе сочетается с рыбными композициями. В него входят очень ароматные пряные травы, чеснок, зира и другие ингредиенты, которые все вместе делают вкус просто изумительным.

Ингредиенты:

2 ч. л. чермулы;
25 мл винного уксуса;
400 г минтая;
300 мл воды;
2 дольки чеснока;
200 г лука (лучше использовать красные салатные сорта);
200 г моркови;
250 г помидоров;
¼ ст. мелко рубленной петрушки;
45 мл оливкового масла;
соль.

Приготовление:

Приготовьте маринад для рыбы: в чермулу добавьте петрушку, масло, раздавленный прессом чеснок, уксус и все хорошо взбейте вилкой.
В готовый маринад погрузите порезанную на куски рыбу и выдержите ее так полчаса.
Нашинкованный лук и натертую морковь обжарьте вместе до золотистого цвета, потом добавьте порезанные кружочками помидоры и влейте воду.
Протушите овощи минут 5 и выкладывайте минтая вместе с маринадом.
Закройте все крышкой и томите на маленьком огне примерно полчаса.

Минтай, тушенный с луком, морковью и майонезом

Приготовленная по этому рецепту рыба — прекрасная альтернатива жареному минтаю. Блюдо получается очень нежным, очень ароматным и невероятно красивым.

Ингредиенты:

1 кг минтая;
1 морковь;
1 луковица;
200 г майонеза;
100 г воды;
лавровый лист;
10 горошин черного перца;
соль.

Приготовление:

Вымытую рыбу порежьте на куски и присолите.
Морковь порежьте тонкими кружками, лук — кольцами и полукольцами.
На сковороду налейте масла и распределите кружки моркови и лука, поверх выложите куски минтая.
Майонез разведите в теплой кипяченой воде и залейте им рыбу с овощами. Закройте крышкой и тушите на самом маленьком огне 20 минут.
По истечении этого времени добавьте пару штук лаврового листа, перец горошком и тушите еще 20 минут.

Минтай – это морская рыба, которая относится к семейству Тресковых. Пользуется огромной популярностью в Китае, Японии, Корее.

Блюда на основе этой рыбы получаются сочными, нежными и ароматными и отлично сочетаются с любыми гарнирами.

Минтай с морковью и луком можно использовать в качестве полноценного блюд, без гарнира.

Польза и вред

Полезные качества морской рыбы:

Укрепление сердечно-сосудистой системы.
Понижение уровня холестерина в крови.
Предотвращение возникновения холестериновых бляшек.
Улучшение обменных процессов.
Нормализация артериального давления.
Активизация умственного развития.
Улучшение общего самочувствия человека.
Нейтрализация и выведение из организма токсических соединений.
Помощь в процессе кроветворения, а также углеводном обмене.
Нормализация уровня сахара в крови.
Укрепление костей и зубов.
Снижение риска развития онкологии.
Ускорение заживления язв и ранок.
Нормализация функциональности пищеварительных органов.
Благотворное влияние на зрительный орган, связки и сухожилия.
Повышение иммунитета.
Улучшение настроения, увеличение активности.
Нормализация работы щитовидной железы, а также предотвращение возникновения различных патологий в ней.

Негативная реакция может возникнуть при наличии аллергии на рыбу, индивидуальной непереносимости морепродуктов, гипертонии.

Сложность, время приготовления

Время приготовления составляет от 40 до 60 мин. Это зависит от способа термической обработки. Степень сложности считается средней.

Подготовка продуктов

Для приготовления надо приобретать качественный и свежий продукт, который был заморожен только 1 раз. Так рыба сможет сохранить все полезные качества.

На что надо обратить внимание при покупке:

поверхность тушки должна быть ровной, без каких-либо повреждений;
плавники прижаты;
отсутствие склеивания между тушками;
мясо рыбы белого оттенка.

Также на рыбном продукте должен быть слой наледи минимальной толщины.

Как приготовить минтай, тушеный с морковью и луком?

Для изготовления 5 порций потребуются такие продукты, как:

1 кг рыбы;
3 ст. л. растительного масла;
3 луковицы;
перец, паприка, соль (на вкус);
пара морковок;
3 большие л. томатной пасты;
1/10 литра воды.

Рецепт минтая, тушенного с луком и морковью:

Для начала следует разморозить рыбу. Затем очистить и вымыть овощи, после чего морковку следует порезать соломкой, а луковицы – на полукольца.
Далее разогреть масло в казане, после чего выложить на его дно овощную смесь. Пассеровать 2 – 3 минуты перемешивая.
После того как лук стал прозрачным, следует добавить томат, смешать. Затем поперчить и присолить массу, а также всыпать паприку. Соединить продукты. Половину морковно-луковой смеси необходимо отложить.
Размороженную рыбу нужно вымыть, просушить и порезать на куски, толщина которых должна составлять около 4 см.
Затем рыбу нужно присолить и разложить поверх овощей.
Сверху распределить овощную смесь, которая была отложена. Далее влить остывшую кипяченую воду. Тушить при минимальном подогреве около получаса.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белков – 11 г;
углеводов – 2 г;
жиров – 3 г.

Калорийность – 79 ккал.

Варианты приготовления блюда

Минтай с морковью и луком в мультиварке

Необходимые продукты:

2 – 3 тушки;
2 луковицы;
соль, пряности (на вкус);
0,22 кг сметаны высокой жирности;
пара морковок.

Приготовление:

Разморозить минтай, после чего его нужно промыть, просушить и порезать на крупные куски.
Каждый рыбный ломтик следует присолить и промазать специями.
Почистить и вымыть овощи. Далее их необходимо измельчить.
Чашу мультиварки смазать маслом, поместить на ее дно овощную смесь.
Установить режим «Выпечка» или “Жарка” и таймер на 10 мин. Готовить в закрытой технике, периодически перемешивая.
По истечении времени поверх морковки с луком выложить куски подготовленной рыбы.
Соединить сметану со 150 мл остывшей кипяченой воды. Полученной смесью следует залить рыбу.
После этого установить режим «Тушение». Готовить блюдо на протяжении 40 мин.

По готовности порционно разложить минтай с овощами по тарелкам.

Необходимые продукты:

1 кг рыбы;
1 – 2 кабачка;
половина ч. ложечки сахара;
пара крупных морковок;
пряности для рыбы, перец, соль (на вкус);
2 лавровых листика;
2 луковицы;
растительное масло;
стакан кипяченой воды;
пара больших л. томатной пасты;
2 ст. л. муки.

Разморозить при комнатной температуре рыбу.
Далее ее следует почистить, промыть, удалить плавники и порезать на несколько кусочков, каждый из которых нужно присолить и смазать специями.
Выложить минтай в посуду, оставить на 1/3 ч для лучшего впитывания аромата приправ.
В это время можно приступить к очистке и промыванию овощей.
Затем необходимо развести томатную пасту с водой, всыпать сахар, присолить на свой вкус.
Далее нарубить луковицы некрупными кубиками, морковь натереть на терке.
После этого овощную массу нужно выложить на разогретую сковороду с маслом.
Пассеровать морковку с луком на протяжении 7 – 8 мин., периодически перемешивая.
По истечении времени добавить мелко нарубленный кабачок. Готовить еще 10 мин.
Затем каждый рыбный ломтик запанировать в муке, после чего разложить между овощами.
Залить заготовку томатной заливкой.
Тушить блюдо в закрытой посуде в течение 1/3 ч при минимальном подогреве.
За пару минут до окончания готовки следует добавить лавровые листики и перец.

Готовое блюдо можно подавать к столу и в горячем, и в остывшем виде.

Необходимые продукты:

1 кг рыбы;
2 стакана кипяченой воды;
перец, соль (на вкус);
болгарский перчик;
2 луковицы;
120 г муки;
4 ст. л. растительного масла;
1,5 ст. л. сахара;
пара морковок;
120 г томатной пасты;
2 лавровых листика;
1 чесночный зубчик.

Приготовление:

Сначала необходимо разморозить при комнатной температуре минтай, после чего его следует вымыть, просушить и разделить на несколько частей.
Каждый ломтик поперчить, присолить, присыпать пряностями.
Затем рыбу нужно запанировать в муке и выложить на разогретую сковороду.
Поджарить продукт со всех сторон до появления румяности.
Далее обжаренные кусочки следует переложить в казанок.
Очистить и вымыть овощи. Луковицы нарубить на мелкие кусочки, морковку – натереть. Измельченную овощную массу выложить в сковороду.
Пассеровать до прозрачности лука, после чего добавить томатную пасту. Смешать ингредиенты.
Готовить еще пару минут, после чего выложить нарезанный сладкий перчик и залить воду.
Затем полученный соус стоит поперчить, присолить, добавить измельченный чесночный зубчик, сахар и лавровые листики. Соединить компоненты.
Приготовленной овощной смесью залить рыбу.
Тушить в закрытом казане в течение 1/3 ч.

По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.

Необходимые продукты:

3 тушки рыбы крупного размера;
7 ст. л. муки;
морковка;
пряности, соль (на вкус);
200 г сметаны высокой жирности;
320 мл молока;
луковица;
50 г слив. масла.

Разморозить рыбу при комнатной температуре.
Далее минтай нужно вымыть, просушить, разделить на несколько частей, каждую из которых промазать специями и присолить.
Овощи почистить, вымыть, измельчить, после чего их следует залить кипятком на пару минут, затем воду слить.
Пару больших ложек муки обжарить в сотейнике с кусочком масла.
После того как мучная масса прогреется, но не успеет изменить окраску, тонкой струйкой залить молоко, постоянно помешивая.
Готовить до загустения смеси помешивая.
Далее выложить сметану, присолить продукты.
После закипания в приготовленный соус нужно поместить рыбу и овощи.
Тушить в закрытой емкости около 1/3 ч.

По готовности рыбу можно подавать к столу с любимым гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

Необходимые продукты:

700 – 800 г рыбы;
2 луковицы;
200 г майонеза;
перец, соль, пряности (на вкус);
пара морковок;
3 ст. л. слив. масла.

Разморозить тушки при комнатной температуре.
Далее необходимо вымыть, просушить, срезать филе, поперчить и присолить.
Затем рыбу поместить в прогретую емкость для жарки с маслом.
Овощи почистить, промыть и измельчить.
Далее овощную массу разложить поверх минтая.
Сверху покрыть майонезом.
Готовить блюдо в закрытой посуде на протяжении получаса при минимальном подогреве.

По готовности разложить рыбу с овощами порционно по тарелкам.

Практически каждая национальная кухня имеет в своей народной кулинарной летописи традиционное рыбное блюдо и зачастую не одно. Да что уж далеко ходить, и в славянском меню есть множество оригинальных рецептов из свежего улова, и сегодня мы поговорим о том, как вкусно потушить минтай на сковороде. Это диетическое угощение готовится в считанные минуты, его можно приготовить по-разному, но самое главное при своей дешевизне, этот вид морепродукта очень вкусный и полезный.

Сколько по времени тушить минтай

Минтай – рыбка в наших широтах очень популярная. И дело тут не только в бюджетной стороне вопроса. Этот продукт просто находка для диетического питания, ведь на 100 г филе минтая приходится всего 70 ккал, из которых 16 г отводится на долю белков и лишь 0,9 г на долю жира. Однако не стоит лукавить, минтай нужно уметь правильно готовить, чтобы он не получился сухим.

Самый лучший вариант приготовления этого морского обитателя, как показывает практика, это тушить филе минтая в соусе или с овощами на сковороде, чтобы мясо впитало в себя все ароматные соки. Но также не стоит забывать о том, что готовится эта рыбка очень быстро: не более 20 минут потребуется на тушение и всего 7-10 минут — на жарку.

Сегодня для вас мы приготовили два основных рецепта приготовления тушеного минтая: в сливочном соусе и с пассированными овощами.

Как потушить минтай с картошкой на сковороде

Ингредиенты

Филе минтая — 0,3 кг + -
— 7 клубней + -
— 1-2 луковицы + -
— 2 щепотки или по вкусу + -
— 1/3 ч.л. + -
— 50 мл + -
— 1-1,5 стакана + -

Как приготовить тушеный минтай с картошкой

Каждая хозяйка должна иметь на заметке легкий и быстрый рецепт блюда для званого ужина. Этот вариант как раз соответствует всем критериям идеального угощения. Минимум продуктов и времени на готовку, а в результате мы получаем невероятно вкусное ароматное и главное полноценное блюдо – рыба с гарниром.

Филе минтая нарезаем порционными кусочками, а лук и картофель чистим и шинкуем кружками (кольцами).
Берем толстодонную предпочтительно чугунную сковороду, смазываем маслом и выстилаем по дну слоем картофеля. Для первого слоя используем ½ часть всей картошки. Затем слегка присаливаем картофельную «подушку», покрываем поверх половиной лука, на который равномерно выкладываем минтай.
Рыбный слой также подсаливаем, перчим и покрываем оставшимся луком и картофелем, который также сверху чуток солим.
Теперь аккуратно по краю заливаем в емкость воду, закрываем крышкой и при средней температуре готовим блюдо 20 минут.

Как только картофель станет мягким, угощение можно считать готовым и подавать к столу. Каждую порцию можно присыпать свежей мелкорубленной зеленью, и украсить долькой лимона или лайма.

Минтай с луком в сметане тушеный на сковородке

Этот рецепт сможет реализовать в домашних условиях даже неопытный поваренок. Из самых доступных продуктов всего за 20 минут можно сделать простой и быстрый обед или легкий, но очень вкусный и главное полезный ужин на скорую руку. Нежная, сочная рыбка в сливочной заливке гарантированно станет коронным блюдом и в повседневном меню, и на праздничном столе.

Ингредиенты

Тушки минтая – 3 шт.
Репчатые луковицы – 3 шт.
Морковка – 2 корнеплода
Сметана 15-20% — 160 мл
Масло рафинированное подсолнечное – 60 мл
Соль – по вкусу
Приправа «смесь перцев» – ½ ч.л.

Как потушить минтай на сковороде

Потрошеные тушки минтая без голов, хвостов и плавников хорошенько промываем и нарезаем поперек хребта порционными кусками толщиной по 3-4 см. Затем рыбные ломтики присаливаем и умащаем перцем.
Пока рыбка пропитывается специями, подготовим овощи. Лук шинкуем тонкими полукольцами, а морковку чистим и крошим на терке с крупными отверстиями.
Подготовим овощную основу блюда. В разогретую сковороду вливаем растительное масло и выкладываем лук. Как только лук «зазолотится», добавляем к нему морковку и при постоянном помешивании готовим поджарку 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Поверх пассировки выкладываем ровным слоем рыбные кусочки, убавляем огонь до среднего и под закрытой крышкой тушим минтай 7 минут.
Тем временем подготовим заливку. Сметану смешиваем с 50-70 мл воды, и как только филе минтая побелеет, заливаем сметанный соус в сковороду, вновь закрываем крышкой и тушим блюдо до готовности 10 минут на малом огне.

В качестве гарнира к такому аппетитному угощению отлично подойдет отваренный рис или картофельное пюре.

А если внести незначительные коррективы в рецептуру, то можно приготовить минтай и с другими соусами:

В томатном соусе. Нужно лишь заменить сметану на 1-2 ст.л. томатной пасты, смешанной с 200 мл воды.
В сырном соусе. В теплой воде (200 мл) разводим 5 ст.л. плавленого баночного сыра типа «Хохланд» или «Президент».
Под соусом «Бешамель». На сухой сковородке поджариваем до румяности муку (2,5 ст.л.), добавляем к ней сливочное масло (60 г). Когда мука равномерно смешается с растопленным маслом, тонкой струйкой вливаем в емкость молоко (1 ст.), при этом активно все перемешиваем венчиком, чтобы не образовалось комочков, и как только соус закипит, заливаем его к рыбе.

Теперь вы знаете множество секретов, как вкусно потушить минтай на сковороде, и сможете хоть каждый день удивлять домочадцев уже известным блюдом по-новому.

Рыба – отличная замена мясу. Более того, она богата ненасыщенными жирами, способствует снижению уровня холестерина в крови, а также хорошо насыщает организм, пополняет запас необходимых витаминов и микроэлементов. Рыба считается диетическим продуктом, но при условии, что блюда будут готовиться и нежирных сортов рыб.

Отсутствия масла при приготовлении этого блюда совершенно не чувствуется. У минтая насыщенный, благородный вкус, поэтому каких-либо дополнительных приправ и соусов ей в принципе не нужно. Из овощей возьмем лук и морковь, они всегда есть под рукой, тем более, что с минтаем они очень хорошо сочетаются.

Тушеный минтай с луком и морковью без масла готовится около 15 минут. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.

Тушеный минтай с луком и морковью: рецепт с фото

Ингредиенты:

2 небольшие тушки минтая
1-2 моркови
1 репчатый лук
Соль, специи по вкусу
Зелень

Способ приготовления:

Если рыба мороженная, ее нужно разморозить, удалить крупные плавники и нарезать на порционные кусочки. Не делайте кусочки слишком тонкими, иначе они разварятся и распадутся.

В сковороду с высокими стенками наливаем немного воды, примерно на пару сантиметров от дна. Как закипит, выкладываем рыбу на сковороду с водой.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Очищаем от шелухи лук и режем полукольцами или четвертинками.

На рыбу выкладываем нарезанный лук.

Затем отправляем в сковороду морковь.

Накрываем крышкой и томим еще 3-5 минут. После этого присаливаем и перчим рыбу с овощами. Можно перевернуть кусочки, чтобы они пропитались соком овощей со всех сторон, так рыба минтай тушеная с морковью и луком получиться еще вкуснее.