Вилка - столовый прибор, который появился давным-давно. Люди сразу же оценили преимущества ее использования. Согласитесь, удобно пользоваться ею, накалывая кусочки пищи на нее. Мы пользуемся вилкой каждый день, даже не задумываясь о том, как появился этот столовый прибор. Итак, давайте углубимся в историю и узнаем, как была изобретена вилка.
Летопись
Правила хорошего тона XVI-XVIII утверждали, что нельзя брать кусочки еды пятью пальцами. Это считалось признаком дурного тона. Допускалось использование только трех пальцев, которые после приема пищи нужно было вытирать об свою одежду (хорошо хоть, что не об чужую). После этого руки нужно было мыть в специальной емкости с водой.
Было время, когда в европейских семьях, обладающих богатством, нужно было есть в перчатках. Это делалось для того, чтобы не испачкать руки жиром. После каждой трапезы люди выбрасывали перчатки. Причем в то время уже придумали вилки, поэтому неизвестно, по какой причине даже знатные люди продолжали есть руками. Видимо, этот столовый прибор никак не хотел приживаться в кухонном арсенале семей и не использовался во время приема пищи.
Точная дата появления вилки неизвестна. Вряд ли кто уже узнает, в какое время и при каких обстоятельствах она была изобретена. Но известно, что такой столовый прибор применяли в Древнем Риме. Конечно, тогда вилки имели просто невероятные размеры и один острый зубец, позже - два. Но ими не ели: с их помощью доставали горячие куски мяса из котла. Вилки долгое время имели только такое назначение. Несмотря на очевидное преимущество использования этого столового прибора, римляне еще несколько столетий ели руками. Жир от еды стекал до локтей, но никого это не смущало - такое положение вещей было нормальным.
Считается все же, что первая вилка была замечена на столе французского короля в 1379 году. Тогда правителем этой страны был Карл V. Странно, что именно французы стали пользоваться вилками, ведь это государство - в числе тех, кто позже всех стал пользоваться благами цивилизации. Люди этой страны самыми последними в Европе перестали выливать содержимое горшков с балконов (зачастую друг другу на голову).
В Англии вилка была замечена на столах знатных господ в 1608 году. Именно тогда ее ввезли из Италии. Но и в то время вилки не имели такой формы, какую имеют сейчас. Только спустя столетия этот столовый прибор стал удобным в использовании.
Вилки, которыми мы едим каждый день, появились в XVI веке. В столовом обиходе люди пользовались двумя ножами. Это было неудобно, поэтому и были созданы другие удобные изделия. Такие вилки были серебряными, реже - золотыми и позолоченными, украшенные различными драгоценными камнями. Несмотря на это, люди все равно не спешили пользоваться таким столовым прибором. Все-таки от привычки есть руками, выработанной столетиями, люди не хотели избавляться - это было в буквальном смысле этого слова у них в крови.
Только в 1860 году начался массовый выпуск столовых приборов, в том числе и вилок. Они изготавливались из серебряного и посеребренного металла. Из нержавеющей стали вилки стали производиться только с 1920 года. Так что столовые приборы, которые мы привыкли видеть на своих столах из обычного металла, появились относительно недавно. Хочется отметить, что лучше использовать серебряные вилки. Дело в том, что ионы этого драгоценного металла благоприятно воздействуют на человеческий организм.
В заключение
Неизвестно, какими будут вилки через столетия. Возможно, людям, которые будут жить в будущем, будет непонятно, как мы пользовались нынешними приборами. Может быть, дизайн столовых изделий будет другим, изменится их функциональное назначение. Это неизвестно. Известно одно: на сегодняшний день вилка - один из самых необходимых столовых приборов, которыми мы пользуемся каждый день.
Помимо привычных вилок с четырьмя зубцами, существует еще множество разновидностей этого столового прибора различной формы. В изысканных ресторанах можно увидеть двухрожковые вилки для сельди, вилку для шпрот с пятью зубцами, иглу для омаров и вилку для устриц с тремя зубцами. Сегодня столовыми приборами умеют пользоваться даже дети, а еще несколько столетий назад использование вилки считалось небогоугодным и осуждалось церковью.
Несмотря на то, что старейшие вилки, найденные археологами, принадлежали еще древним египтянам, в Европе эти столовые приборы вошли в обиход только в 1700-е годы. Чуть позже они стали популярны и в Америке. Считается, что в Россию первую вилку завез Лжедмитрий. Во время свадебного пира самозванец, женившийся на Марине Мнишек, решил продемонстрировать вилку гостям, но эта выходка его и погубила. Когда бояре готовили план по свержению Лжедмитрия, они использовали эту улику, чтобы доказать простому народу нерусское происхождение лжеца.
В античную эпоху, по мнению археологов, вилки использовались для приготовления и сервировки блюд. Найденные столовые приборы имеют два зубца. Пользовались вилками и в Древнем Риме. Чаще всего изготавливали их из бронзы или серебра. Предположительно, в Византийской империи вилками уже сервировали стол.
На протяжении первого тысячелетия столовые приборы, напоминающие современные вилки, были распространены в Персии, чаще всего ими пользовались представители богатых сословий. В Западной Европе, напротив, есть предпочитали при помощи ложки, ножа или вовсе руками.
Распространение вилок в Европе началось с Италии. Возможно, одной из причин популярности этих столовых приборов стало употребление пасты. На столах итальянцев вилки стали появляться в XI веке, скорее всего, сказалась близость к Византии. Вилками было очень удобно есть спагетти, но постепенно итальянцы обнаружили, что не менее удобны эти столовые приборы и для других блюд.
Распространению вилок постоянно противилась церковь. В частности, не повезло византийской принцессе Теодоре Анне Дукайне. Для празднования свадьбы с венецианцем Доменико Сельво она позаботилась о том, чтобы у каждого гостя на столе была вилка, и... прогадала. Духовенство расценило это как небогоугодный поступок. Гости искренне считали, что намного естественнее было есть руками, ведь, по их мнению, человек был сотворен с десятью пальцами. Спустя несколько лет византийская невеста умерла от неизвестной болезни. Многие тогда сочли, что это и было наказание за исользование вилок и проявленное неуважение к Богу.
Вилки сыграли важную роль еще и на свадьбе итальянки Екатерины Медичи и французского короля Генриха II, которая состоялась в 1533 году. Катерина привезла на свадьбу коллекцию серебряных вилок, что вызвало настоящий ажиотаж у королевских семей, все захотели обзавестись такими же приборами. Так во Францию пришла мода на использование вилок.
В Испании вилки стали популярны в XVI веке, а в XVII веке о вилках услышали в Америке. Интересно, что в 1630 году у губернатора штата Массачусетс появилась первая вилка во всей колониальной Америке. В Англии вилки вошли в широкий обиход в XVIII веке, а в 1860 году начался массовый выпуск этих столовых приборов.
Дата публикации: 2011-04-17
Привычная нам вилка на самом деле весьма необычна. Из всех столовых приборов она действительно уникальна. До сих пор есть люди, которые сомневаются в целесообразности введения этого предмета кухонной утвари в обиход.
С самого своего появления вилка встретила жесткое сопротивление не только среди множества людей. Даже Католическая Церковь не желала мириться с вилкой и упорно обличала этот скромный столовый прибор дьявольским приспособлением (видимо оттуда пошла мода рисовать чертей, вооруженных вилами).
Итак, что же предшествовало появлению той самой вилки, которой мы ныне пользуемся? Конечно же, это был не трезубец мифического Посейдона, а обыкновенный нож. Кусочки пищи подцеплялись острием ножа, как мы сейчас пользуем вилку. Однако же нож - не вилка. Вилкой работать гораздо сподручнее и безопаснее. Хвала тому человеку, который изобрел вилку, хотя в мировой истории он остался неизвестен. Но историки предполагают, что вилка впервые появилась в Византии, и первый ее пользователь - Мария Иверская, византийская принцесса (которой и приписывают изобретение вилки, в чем я лично сильно сомневаюсь). А вилка Марии Иверской понадобилась затем, чтобы не есть руками (подобно простолюдинам).
Так что изначально вилка пользовалась вниманием лишь королевских особ. Что, однако же, не мешало остальным людям ужасаться этому обыкновенному для нас предмету. Было даже такое, что некоторые думали, что использование вилки непременно вызовет гнев божий (и утверждению этого поверья были прецеденты).
Понятно почему распространение вилки шло так медленно, хотя первые упоминания о вилке датированы еще IX веком. Более-менее прижилась вилка лишь XVI веке в Испании, да позже в XVIII веке в Англии, где знать все признала-таки вилку как весьма полезный столовый прибор.
В том же XVIII веке в Германии появляется изогнутая вилка (до этого все вилки были прямые), и где-то в это же время количество зубьев достигает четырех (до этого вилка была двузубой).
А в Россию Вилка попала вместе с Мариной Мнишек, женой Лжедмитрия. Может быть, именно в связи с трагической судьбой этой дамой на Руси бытовало поверье, что вилка ведет за собою несчастье. Однако уже Петр I обязывал своего денщика всегда быть при вилке, чтобы государь мог пользоваться вилкою даже вне дома.
Вот такая вот необычная судьба у привычной нам вилки.
Ныне же общепринятых разновидностей у обыкновенной вилки немало. Есть специальные двузубые вилки для лимона, пятизубцовые вилки для шпрот, трехзубые для устриц и мидий (причем один зубец крупнее двух остальных, для удобства отделения мякоти от раковин), специальная игла для омаров, и даже хитрый прибор – ложка-вилка (я уже не говорю о новомодной вилке с небольшим вентилятором для охлаждения горячей пищи).
Современный мир к вилке относится весьма уважительно. Есть даже несколько памятников вилке. Два самых известных памятника находятся в Америке (Спрингфилд и штат Нью-Йорка), и один в … Женевском озере.
Поэтому, взяв в руки такой привычный столовый прибор, как вилка, отнеситесь к ней с уважением, ведь вилка вполне этого заслуживает.
Хочу знать еще больше:
Может ли мотоцикл быть символом свободы?. Да, если это легендарный Харлей .
Увлекаешься лепкой, но не любишь пластилин? Купи классную штуку -
Вилка, пожалуй, самый загадочный из всех столовых приборов. Одни говорят, что это самый молодой столовый прибор, другие утверждают, что вилками пользовались еще в глубокой древности.
Трудно себе представить, но в Неаполитанском национальном музее хранится , найденная в одной из античных могил. Ей более двух с половиной тысяч лет.
Точное время изобретения вилки неизвестно. В некоторых странах она была известна еще в глубокой древности, правда в то время у нее был всего один зубец (и вилка ли это - стоит еще поспорить). А вот древние римляне добавили ей еще один. Жаль только, что использовали они вилку лишь для того, чтобы вытащить варившееся в котле мясо. Потом это мясо ели без помощи приборов.
Древние римляне и греки, ведя разговоры о прекрасном, ели руками. Римский поэт Овидий научил их кушать
кончиками пальцев и после еды вытирать их о хлеб. Позже в Греции на руки надевались специальные перчатки с жесткими наконечниками.
Что-то похожее на современную вилку, только с пятью, а порой и большим количеством зубчиков, появилось в Азии в X веке. Через сто лет это изобретение докатилось и до Европы, но широкое распространение вилка получила только к XVI веку: острое шило, с помощью которого накалывали пищу и ели, было заменено на вилку с двумя зубчиками.
Есть сведения, что вилка в Европе появилась и окончательно сформировалась как столовый прибор в просвещенное время - в конце 11 века, и даже имеет совершенно точные дату и место рождения. Есть сведения о том, что вилка родилась в 1072
году в Византии в городе Константинополе в императорском дворце. Она была изготовлена в одном экземпляре из золота, а ручка ее была украшена инкрустацией перламутром по слоновой кости. Предназначалась эта вилка для византийской принцессы Марии Иверской, вдовы императора Михаила Дуки. Ее можно смело считать изобретательницей вилки - она сама ее придумала и заказала, как предмет императорского сана, считая для себя унизительным есть руками.
Через 100 лет вилка попала из Византии в Италию, где ее изготовили сначала в двух экземплярах - для венецианского дожа и Папы Римского. Делалась вилка в то время с двумя зубцами и была скорее своеобразным показателем престижа монарха, а вовсе не столовым прибором. Удобнее считалось есть руками или .
Французские короли стали впервые есть вилкой, а не руками, лишь в конце 14 века. Все попытки ввести вилку в употребление наталкивались на упорное сопротивление Церкви. Против вилки было написано несколько памфлетов, в которых вилка обличалась как яркий пример развращения нравов, а употребление ее при дворах монархов рассматривалось как безбожие или даже связь с дьяволом.
В памфлете «Остров гермафродитов», опубликованном в конце XVI века и направленном против миньонов французского короля Генриха III, который придерживался нетрадиционной сексуальной ориентации, говорится как о чем-то необычайном, что они никогда не прикасались к мясу руками, а пользовались вилками, «каких бы трудов им это ни стоило».
Тем не менее вилка начинает отвоевывать свое право быть столовым прибором. Первые упоминания о вилках в Европе относятся к XIV веку: например, в сокровищнице герцога бретонского Иоанна II было несколько вилок. Правда, ели ими не мясо, а фрукты или обжаренный сыр.
У Питера Галвестона, фаворита английского короля Эдуарда II, было 69 серебряных ложек и три вилки, которыми он ел грушу.
В описи богатств венгерской королевы Клементии за 1328 год упоминается о тридцати ложках и одной вилке из золота. У Карла V с 1379 года было несколько золотых вилок с черенками, инкрустированными драгоценными камнями, которые использовались для редких десертов, подаваемых при самых изысканных дворах того времени.
Французская королева Жанна д’Эвре оставила по своей смерти одну вилку, тщательно упакованную в ларчик, и 64 ложки.
В Англию вилка попала в начале XVII века, но постоянно пользоваться ею при дворе стали во времена царствования Елизаветы, причем, поначалу считалось, что подносить пищу ко рту вилкой, а не руками —
привилегия королевы. Остальные подданные делали это руками, одетыми в перчатки. И только в 1860 году в Англии было налажено массовое производство столовых приборов.
К концу XVIII века практически во всех странах Европы столовый с острым концом уступил место ножу, имеющему закругленное лезвие. Необходимости накалывать на нож куски пищи больше не было, так как эту функцию выполняла вилка.
Российская история вилки начинается с XVIII века. В XVII веке даже за царским столом пользовались только ножом и ложкой. Отрезанные куски брали либо рукой, либо «чем было способнее».
В России вилка появилась в 1606 году, считается, что привезла ее Марина Мнишек. На своем свадебном пиру в
Кремле Марина с вилкой шокировала русское боярство и духовенство. Эта вилка стала чуть ли не поводом для народного восстания против Лжедмитрия. Аргумент был убийственно прост: раз царь с царицей едят не руками, а какой-то рогатиной, значит, они не русские и не монархи, а порождение дьявола. Даже само слово вилка окончательно вошло в русский язык лишь в 18 веке, а до того времени сей предмет именовался «рогатиной» и «вильцами».
Предубеждение русского народа против вилки было долгим и прочным. А вот российская аристократия не без помощи Петра I приобщилась к данному столовому прибору как к элементу
роскоши. Первые вилки были с двумя зубцами и имелись только у очень состоятельных людей. На царских приемах вилки клали к тарелкам только особо знатных гостей. Сам Петр Алексеевич пользовался вилкой повсеместно. Его денщик всегда носил с собой нож, вилку и ложку, подавая их царю во время трапезы. Русский народ начал пользоваться вилкой лишь в XIX веке.
Вплоть до 20 века в широких народных массах вилка вообще не
была известна, оставаясь принадлежностью аристократов и образованных. Русский народ считал вилку неудобной и ненужной, о чем свидетельствует поговорка «Ложкой — что неводом, вилкой — что удою». К вилке народ приучила, по существу, советская власть с ее системой массовых общественных столовых, где алюминиевая вилка полагалась каждому посетителю. До сих пор в суевериях отражается настороженное отношение к вилке - считается, что ее нельзя дарить - это знак высокомерия.
В настоящее время вилка - самый популярный и часто используемый предмет кухонной утвари.
История вилки насчитывает не один десяток лет. Правда, применять ее начали гораздо позже, чем ложку и нож. В основном, пищу ели руками, используя приборы лишь как подручные средства. Иногда, некоторые аристократы держали по одному ножу в каждой руке - для разделки и переноса еды из тарелки прямо в рот. В те времена, вельможи даже не догадывались, что в будущем употреблять любимые блюда будем намного проще и удобнее.
В первый раз вилка упоминается в записях IX столетия на Среднем Востоке. У новинки насчитывалось всего два зубца , поэтому она была немного неудобна в использовании. Жители Востока практиковали лишь нанизывание кусочков. Ближе к концу века вилку привезли в Италию - страну гурманов. Существует легенда, что первой использовать вилку начала принцесса Мария Агрира. Согласно версии, маленькая вельможа не дотрагивалась до пищи руками, вместо этого, она заставляла своих слуг резать все продукты на крохотные кусочки. Возле принцессы лежал необыкновенной красоты инструмент в двумя зубцами, как раз под стать своей хозяйке. На него она и цепляла блюда.
Лишь через три столетия кулинарный аксессуар уже был известен в Европе, а еще через время - без него не могли обойтись ни дворяне, ни купцы. Северная часть континента познакомилась с вилкой значительно позже. Первым, кто описал "чудо" стал Томас Кориэт , после возвращения на родину с путешествия по Италии. Но Англия увидела вилку только в XVIII веке. Правда, не все признали изобретение. Католическая церковь была против использования двухзубчатого кулинарного аксессуара. Священники все как один твердили, что это излишки роскоши. Более того, прибор вселял страх в религиозных деятелей.
В Россию, а затем и другие славянские страны вилка пришла в 1606 году. Царица Марина Мнишек появилась на одном свадебном пиру с новинкой в руке, чем напрочь шокировала всех присутствующих. Гости и подумать не могли, что всего через несколько десятилетий этот атрибут для пищи станет неотъемлемой частицей приема трапезы. Уже намного позже, один европеец, который изъездил всю великую Россию как-то написал в своих очерках, что на каждом знатном обеде для гостей клали на стол ложку и хлеб, а также вилку, нож и тарелку. 
Лишь в XVIII столетии слово "вилка" прочно укоренилось в русском языке. До этого как только ее не называли - и "рогатина", и "вильца"... Все это время аксессуар имел форму рукоятки и прямых зубцов. Конечно, с ним было намного удобнее и даже интереснее кушать, но с годами люди поняли, что и того не достаточно. Именно по этой причине, в том же столетии в Германии изобрели изогнутые зубцы, а чуть позже их стало больше - аж четыре штучки.
Современные застолья сервируются так, что на столе может лежать до десятка разнообразных вилок. Все они "родились" на свет буквально недавно - в начале прошлого столетия. О том, как правильно пользоваться той или иной разновидностью вилки написаны сотни книг и пособий. Очень многие историки и кулинары посвятили свою деятельность тому, чтобы научить людей разбираться в этих атрибутах, поскольку иногда их на самом деле бывает очень много.
Сегодня различают лимонную вилочку - аксессуар небольшого размера с двумя острыми зубцами. Для подачи сельди существует двухрожковая вилка. Атрибут с широким основанием в виде лопатки и пятью зубцами, которые соединены на концах перемычкой, используют для шпрот. Также есть специальный прибор для крабов, раков и креветок, в комплект которого входит длинная вилка с двумя зубчиками. У модели для морепродуктов и холодных рыбных коктейлей насчитывается три зубца, один из которых (левый) немного больше других, чтобы было удобно отделять мякоть устриц и мидий от раковин. Наконец, есть кокильная вилка, которую используют для горячих закусок из рыбы (с тремя зубцами). Иглу для кальмаров также относят к разряду вилок.
